鸡蛋富含铁、钙等人体所需要的营养物质，具有增强记忆力等功效，所以人人都说吃鸡蛋好，有利于身体健康，但大家知道，吃鸡蛋的时候要注意这两个“不”吗？只有注意到这两个“不”，才能使鸡蛋充分发挥它的价值。
下面，小编就给大家讲讲这两个“不”。
第一个“不”：不要吃不熟的鸡蛋。因为鸡蛋的营养价值高并且很美味，价格也比较低廉，因而受到很多人的喜欢。鸡蛋的做法很多，蒸着吃，煮着吃，炒着吃，无论怎样烹饪，只需要简单的几个步骤，就可以做出美味的食物。
而随着番茄炒蛋、卤蛋这些常见的鸡蛋做法被越来越多的人掌握。各个饭店便开始想着创新，用简单的鸡蛋做出与众不同的美味食物。于是，流心蛋应运而生。它只是在原有的煎蛋上做了极其微小的变动-----缩短了煎蛋的时间。
这样煎出来的鸡蛋，蛋白很老嫩，口感润滑；蛋黄还未成型，轻轻拨动，蛋液便会流出，很好地保持了鸡蛋原生的味道。的确，流心蛋整体口感要比普通煎鸡蛋更好。但是，小编不得不说的是，其实鸡蛋里面有很多细菌，用高温煎、煮能起到杀菌的作用。而流心蛋因为烹饪时间过短，使得鸡蛋里面的细菌没有被完全消灭，吃这种不熟的鸡蛋可能会导致细菌感染，出现呕吐等现象，特别是免疫力较差的人，最好不要吃不熟的鸡蛋。另外，高温烹饪过的鸡蛋更利于人体吸收，不熟的鸡蛋很难被人体吸收，那么鸡蛋里原有的营养就会流失，并且还会加大肝脏的负担。因此，吃鸡蛋不要吃不熟的。
第二个“不”：不要吃太多。因为鸡蛋的做法很多，也比较方便，所以很多人为了节省时间，就喜欢用鸡蛋做菜。早上吃一个水煮鸡蛋，中午吃鸡蛋面，晚上又是番茄炒蛋。的确，鸡蛋的营养价值高，但不要过量食用鸡蛋。一方面，因为鸡蛋营养价值高，过量食用会导致营养过剩，继而出现肥胖症状。同时，过量食用鸡蛋会导致胆固醇变高，继而引发一系列疾病。另一方面，蛋白不好消化，过多食用会增加肾脏负担，不利于身体健康。因此，每天吃1-2个鸡蛋即可，不要过多食用。
生活小技巧：如何辨别普通鸡蛋和土鸡蛋。
1、从鸡蛋的大小上辨别。土鸡蛋一般偏小，普通鸡蛋比较大。这是因为土鸡摄入营养不均衡，而饲料鸡吃的饲料里营养均衡。
2、从蛋壳厚薄辨别。土鸡蛋蛋壳更为厚实，而普通鸡蛋蛋壳更为脆薄。
3、从蛋黄黏稠度辨别。土鸡蛋的蛋黄更黏稠，插一根牙签在上面都不易倾斜，但普通鸡蛋的蛋黄上插上一根牙签就会发生倾斜。
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