俗语说：“一日之计在于晨”。美好的早晨是从一顿早餐开始，所以，我们可以这样说：一日之计始于早餐！但是，早餐吃什么？怎么吃？是我们很多人心中的疑惑。如果我们要懂得早餐对于我们的重要意义，也许我们就可以明白吃什么了。
首先，当人晚上休息的时候，机体功能活动相对减慢，特别是血液循环相对减慢，使得血液粘稠度相对增高。早晨起来的时候，心血管系统的压力增大。所以当早晨起来的时候需要补充一定的水分，这样使得粘稠的血液浓度得以降低，减轻心血管的压力。同时可以促进胃肠的蠕动，排出体内宿便。
其次，夜间胆囊中储存了充足的胆汁，所以当早晨起来的时候，我们需要促进胆囊中的胆汁及时的释放和排空。如果胆汁长时间的储存在胆囊中而没有得到释放就会形成胆汁的瘀积而形成胆道的疾病，比如胆囊炎，胆结石等等。能促进胆汁释放的是高蛋白和高脂肪食物，所以早晨的时候需要补充一定量的蛋白质。不仅仅如此，蛋白质是我们人体的主要的营养素，人体的免疫力和蛋白质息息相关。只有补充充足的蛋白质才可以保持免疫力的正常。免疫力是人体自卫的一道有力的屏障。所以早餐必须摄入充足的蛋白质。一个成年的男性一天所需要的蛋白质大约是70克，女性是60克左右。
我们人体所需要的营养素不仅仅是蛋白质、脂肪等等这些高能量的物质，同时也需要补充一定量的维生素和微量元素。而含维生素和微量元素最丰富的是各种水果。
所以，通过上面的分析，我们可以看出早餐的时候我们需要摄入一定的流质饮食，同时要有一定量的高蛋白和高脂肪的食物，最后可以加一点果蔬类食物，这样组成的早餐一定是完美的早餐。但是，我要说的是饮食可因人、因时、因地而异，在平衡的基础上可作出不同的选择。
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