京酱肉丝又叫京酱菜，是传统的北京风味菜，以猪里脊肉为主料经过腌制滑炒，加入甜面酱及其它调味品烹饪而成，再搭配时令菜码食用，口感咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。因为这道菜属于荤素、冷热搭配，再经过用心的摆盘，颜值也是可圈可点，喜欢的就自己动手试试吧！
食材清单
猪里脊300克
甜面酱100克
干豆腐适量
胡萝卜1/2根
黄瓜1根
大葱白1/2根
鸡蛋清1个
玉米淀粉1匙
料酒2汤匙
盐少许
白胡椒粉少许
糖1匙
生抽1汤匙
香油半汤匙
清水20克
食用油适量
制作步骤
- 步骤1
猪里脊洗净切丝放入容器中
- 步骤2
加入蛋清、玉米淀粉、料酒、少许盐和白胡椒粉
- 步骤3
抓拌均匀后腌制15分钟
- 步骤4
胡萝卜、黄瓜和大葱白分别切丝
- 步骤5
在干豆腐上面依次码放切好的配菜
- 步骤6
卷成圆柱形
- 步骤7
每隔两厘米左右切斜刀
- 步骤8
如图整齐的码放盘中
- 步骤9
甜面酱中加入糖、生抽、香油和清水搅拌均匀备用
- 步骤10
锅中放比平时炒菜多一些的食用油烧热，将腌制好的肉丝炒至变色盛出
- 步骤11
就锅中底油倒入甜面酱炒至冒泡状态
- 步骤12
再倒入炒好的肉丝与酱汁混合炒匀
- 步骤13
最后放一点葱丝炒匀后关火，盛入摆好的盘中即可
小贴士
1.为了菜品美观所以在摆盘上做了一个造型。
2.在东北干豆腐是可以直接吃的，不习惯的就用热水稍微烫一下，但不要烫过头了。
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自从学会了这道炒粉做法，我都不出去吃了，每次做上一锅都不够吃
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八款造型菜品请您收藏
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