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金玉满堂
主料：土猪五层肉500 克
辅料：香葱10 克、大料30 克
调料：生晒头抽150 克、詹王鸡粉10 克、冰糖50 克、麦芽糖15 克、食用油适量
制作：
1、先将土猪肉切6CM 正方形汆水，开十字刀待用。
2、取锅加水750 克，放入香葱，再加入嘉豪生晒头抽、詹王鸡粉煮沸。
3、将土猪肉放入锅中，用慢火煲至90 分钟左右后收汁。
4、将煲好的土猪肉装入盛器中，摆好，再淋入浓香的汁即可。
秘制红烧牛尾
主 料：带皮牛尾400克、小棠菜6颗、高汤500克
辅 料：生姜、八角、香叶、草果、干草、小茴、豆蔻、桂皮
调 料：劲霸汤皇30克、詹王鸡粉20克、红烧汁50克、【蚝油、冰糖、料酒】适量
制作流程：
1、选用雪牛肉的带皮牛尾砍段、汆水、过油、着色。
2、锅中油爆香生姜等香料，入牛尾翻炒、攒酒，加入高汤煮开后将劲霸汤皇、詹王鸡粉、红烧汁等调料做成卤汁调味，装入砂煲中火转小火慢火焖煲7成软糯。4小棠菜改刀成菜胆，汆水摆盘，再将制作好的牛尾带汁装盘即可。
特点：牛皮过油后煮软糯而不易烂，口感松软滑嫩，含丰富的胶原蛋白。
百花珍珠
主 料：龙利鱼500克、蟹黄50克、鸡蛋1个
辅 料：上海青6颗、香菇50克、红椒50克、香菜25克、【葱、姜】各15克
调 料：詹王鸡粉10克、盐5克、生粉25克、【胡椒粉、香油】适量
制作流程：
1、将龙利鱼制成鱼茸，依次加入葱姜水、鸡蛋清、调料、生粉沿同一方向搅打上劲，制成鱼腻子状。
2、用上海青雕刻成大小一样的花，香菇切成半圆片，红椒切成菱形片，一起汆水后备用。
3、将鱼腻子酿入勺子中，分别摆上香菇、红椒、香菜制成兰花样，上笼蒸3分钟备用。
4、将剩余鱼腻子下入微开的水中制成珍珠小鱼丸，酿入菜花中，淋上汤薄芡，摆在盘中，用蒸熟的蟹黄点缀即可。
5、将蒸熟的兰花浇上汤汁后，在油菜花周围摆好造型即可。
特点：造型美观大方,口感鲜嫩爽滑。
薄荷鲍鱼红烧肉
主料：海南野生鲍鱼300g、带皮五花肉500g
辅料：薄荷叶30克、鸡汤500克
调料：鲍鱼汁30克、生晒头抽60克、詹王鸡粉10克、【冰糖、香油、料酒、香料】适量
制作流程：
1、将带皮五花肉切4CM方块形后汆水；鲜鲍鱼处理干净改十字刀用生粉、食盐稍腌后汆水。
2、取砂煲入鸡汤，将调料入煲调成卤水汁煮开，再将五花肉、鲍鱼放入煲内用中火转小火慢火焖煮。
3、鲍鱼、五花肉煮至软糯后收汁，装入器皿中摆好造型，再将薄荷叶用7成油温炸至绿脆作为点缀材料，淋汁即可。
特点：颜色分明，口感肥而不腻。
柠香小牛排
主 料：澳洲小牛排400克、8小块
辅 料：寿司卷10件、西兰花30克、草莓20克、芦笋20克
调 料：劲霸汤皇20克、牛肉浓汤30克、柠檬汁10克、黄油30克、黑胡椒汁5克
制作流程：
1、先将澳洲小牛排用劲霸汤皇、劲霸牛肉浓汤、适量的杂菜水和黑椒碎腌制15~20分钟左右。
2、起锅放入黄油，将牛小排煎至两边6分熟，再加入劲霸柠檬汁微煎，将煎好的牛小排装入盘中，用西兰花、芦笋汆水与草莓一起点缀。
3、牛小排浇上黑胡椒汁，寿司卷摆盘点缀，配上雕刻即可。
点评：柠香肉嫩多汁，口感鲜、果香味丰富。
橙汁松鼠鱼
主 料：草鱼1条、鸡蛋黄2只
辅 料：核桃300克、姜汁30克
调 料：劲霸橙汁100克、吉士粉30克、蜂蜜50克、冰糖30克【食盐、淀粉】适量
制作流程：
1、将草鱼宰杀处理干净，去骨起肉改刀。
2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆，加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型。
3、取锅烧油至5成油温，将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆，倒出控油，摆好造型。
4、核桃用糖浆炸制成核桃山，用于装饰点缀。
5、将锅洗干净，加入少水，再加入姜汁、劲霸橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚，勾少量的琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山装盘点缀即可。
特点：刀工精细，色泽亮丽，口味独特，造型逼真。
薏米东坡肉
主料：五花肉500克、薏米200克
辅料：生姜50克、香葱30克
调料：头晒生抽10克、劲霸汤皇15克、詹王鸡粉15克、红曲米250克、香醋30克、冰糖100克、大料100克、花雕酒50克
制作流程：
1、先将上等五花肉处理干净，汆水至透，捞出用清水洗净，改刀成３~５厘米的圆形，待用。
2、将薏米用热水泡制10分钟左右，红曲米用开水泡上色。
3、取砂煲加入青汤1000克、嘉豪头晒生抽、劲霸汤皇、詹王鸡粉等调料，用漏勺将泡好的红曲米的水过滤出来倒入煲内。
4、大火转中火，盖上盖炖煮30分钟后改小火收汁，同时将泡好的薏米倒入锅内煨制熟透入味即可。
点评：五花肉有补肾、滋阴、益气的功效，薏米有利水消肿、健脾祛湿、美白肌肤的功效。
碧波秋水锦绣球
主 料：内酯豆腐一盒、鸡汤200g
辅 料：薄荷叶3片、枸杞5g
调 料：劲霸鸡汁30克、上汤鲜鸡粉10克、食盐、火腿汁适量
制作流程：
1、将内酯豆腐改刀，要求刀工细腻，装入器皿后蒸5分钟左右取出待用
2、将清鸡汤加入劲霸鸡汁、詹王上汤鲜鸡粉、火腿汁调制高汤
3、将高汤倒入内酯豆腐器皿中装八分满，再蒸炖10-15分钟取出，用枸杞、薄荷叶点缀即可。
特点：制作刀工细腻，口感鲜，清润养生。
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