大家好，今天这篇文章小强要教给大家怎么制作更好吃的可乐鸡翅。在鸡翅的多种制作方法当中，可乐鸡翅一直都非常受大家欢迎，但是有些朋友们自己在家制作可乐鸡翅的时候做出来之后的味道总是稍微有些腥味儿并且颜色呈现出的是黑色。还有的做出来的可乐鸡翅太过甜腻吃上两个就没有胃口再吃下去。今天小胖就教给大家如何制作出色泽红润肉质嫩的可乐鸡翅。
其实可乐鸡翅具体的操作流程很简单，它应该是制作鸡翅中操作简单的那种。并且用到的原料也很少。首先我们要准备食材。鸡翅选择肉质新鲜并且出水很少的鸡翅根。除了鸡翅外这道菜我们还需要很多香料的辅助。用到的炝锅香料油葱、姜、蒜。从另外还有一瓶可乐。
首先我们先处理买回来的鸡翅，鸡翅买回来之后我们要先清洗。因为鸡翅商家在卖的时候一般都是放在透明的玻璃冰柜里面，长时间冷风吹冻会让鸡翅出很多腥味儿较重的汁水。所以第一步我们就要把这些汁水给洗掉。将鸡翅放在水龙头下面冲洗两遍，并且冲洗的时候用手稍微挤一下鸡肉，将里面的水分尽可能的挤出来。
鸡翅清洗好之后我们要给它改花刀，首先将鸡翅控干水分，以免在改花刀的过程中鸡翅打滑增加操作难度。首先我们来切鸡翅上面的部分，斜刀切4下，保证鸡皮破裂并且稍微切开一点鸡肉。然后将正面翻下去再切背面。这样正面切花刀之后再切背面的方式，正面切完之后朝下的时候摩擦力会增加，并且鸡翅正面是微微的宝塔形状，如果先切背面的话很容易打滑。
鸡翅切好之后我们就要开始对它进行制作，做可乐鸡翅并不需要对鸡翅进行腌制。首先我们往锅中倒入一小盆冷水，冷水不用太多，能够完全没过鸡翅就行。然后将鸡翅冷水下锅放入生姜、料酒去腥焯水。冷水下锅煮鸡翅是让鸡翅的里外受热更均匀，能够更大程度的将鸡翅里面的杂质煮出来。盖上锅盖水开之后捞出。
捞出鸡翅的时候我们要把它迅速放进冷水中，这样鸡翅经过热胀冷缩后肉质会更加紧密，并且鸡翅上面的鸡皮也会更加有弹性，吃起来会更加脆口。鸡翅放入冷水中之后我们会发现水表面还会飘起来少量的杂质浮沫，所以放入冷水这一步又相当于给鸡翅清理了一次杂质。
接着我们开始准备配料的炒制，首先将大蒜切成蒜片、然后姜块切成姜片、大葱切成葱段、香叶、八角。这三样东西切好之后开火下入菜油。
油热之后我们先把鸡翅给煎一下，这就是制作可乐鸡翅不可少的第一步。煎鸡翅的时候我们一定要把火保持在小火，因为大火的话鸡翅的表皮在极速生长的温度下会迅速粘锅。这样咱们就保证不了鸡翅的完整性。等到鸡翅两面都有黄褐色的时候我们的煎制才算完成。然后将鸡翅捞出留下少许的食用油。
然后大火将油烧热，放入之前切好的葱姜蒜。葱姜蒜下去之后先煸炒出香味儿。接着再放入香叶、八角继续翻炒。
经过油炒之后我们把之前切好的鸡翅添加进来，这个时候我们想别慌着添加其他东西呢，先让鸡翅在葱姜蒜的香气下翻炒一会。时间过个20秒左右我们再添加一点点老抽进行上色。老抽千万不要多加，多加之后做出来的鸡翅颜色会发黑。
老抽翻炒均匀之后我们就开始放入可乐，可乐的量大家一定要掌握好，只需要微微的没过鸡翅量就算足够。这是制作可乐鸡翅保证颜色红润肉质嫩的第二步。因为可乐添加的太多的话大火长时间熬出来之后口感会发腻。这样吃不了两块就会感觉没胃口。可乐添加进去之后我们还要撒入适量的盐巴、冰糖进行调味儿。然后盖上锅盖开始焖煮。
做可乐鸡翅没有一个固定的时间，什么时候里面的可乐再大火的作用下蒸发的只剩糖浆之后什么时候可乐鸡翅就可以出锅。因为我们之前在焯水的时候鸡翅就已经7成熟了。所以接下来的焖煮过程主要是为了让鸡翅更加软烂更加入味儿。最重要的是让鸡肉和鸡翅里面的骨头分离开来。
按照小强这种方法做出的可乐鸡翅色泽红润肉质嫩，吃的时候口感不油腻，并且轻轻一咬鸡肉和鸡骨头就会分离开来。不会有那种鸡翅上的肉啃不掉的尴尬情况。
所以在家制作鸡翅口感较腻、色泽发黑并且鸡翅制作完不完整的朋友们可以按照这种方法来试验一下。最后提醒大家的是酱油少放，可乐少放。这样做出来的鸡翅颜色才会红润而不是发黑。最后别忘了关注、收藏和转发哦！
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