说起烩菜，各地会有各地的特色。
可把烩菜做成一个品牌的，成为地方特色名吃的，莫过于林州大烩菜。
在林州，无论城市还是乡村，待客办事，聚会庆典，大烩菜是永远不会缺席的。
特别是在广大农村，每逢大事，总会支起大铁锅，扛起铁锹当锅铲，几个大汉轮番上阵，上下翻炒，三五百人共用的一大锅大烩菜就新鲜出炉了。
大到大事，各种庆典，小到三五人口的人家，烩菜在日常生活中也不能少，总是出现在平常人家的餐桌。
林州大烩菜，以大肉，排骨等猪肉为主料，配以林州特有的皮渣，肉丸子，粉条（粉皮） ，老豆腐，虎皮豆腐、白菜等时令蔬菜辅料炖烩而成。
家乡菜，对所有人来说都是一种割舍不断的情意，挥之不去、永在心头，那是一种念想，一种文化，更是那一缕永远牵挂故乡的情结……
（图 一米阳光客 文 云中漫步）
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