对于许多蜂蜜消费者来说，买到假蜜最为恼火，作为养蜂人呢，真蜂蜜被顾客误认为是假蜂蜜也是非常无奈， 在这种情况下，蜂虫虫认为还是要先从蜂蜜的形成说起，以及蜂蜜结晶的原理，和蜂蜜颜色及口味的变化，蜂蜜是由蜜蜂从蜜源植物上采集回来酿造的，每个季节开的花不一样，蜜蜂采集到蜜源也不同，酿造出来的蜂蜜从色泽上和口味上也有所差异。买蜂蜜注意了，取蜜最关键，老蜂农教你如何买到优质蜂蜜
蜂蜜为什么会结晶，不结晶的蜂蜜就不好吗？
蜂蜜结晶的原理是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，然后在颗粒的周围包上一层果糖 ，逐渐聚结扩展至整瓶蜂蜜产生结晶体，也让许多朋友认为结晶的蜂蜜才是纯蜂蜜，其实不是这样，不结晶的蜂蜜，是由于所含的葡萄糖成分略低于结晶的蜂蜜，使其不易结晶，对蜂蜜的品质并没有影响，这就是不同季节的蜜源所分泌出来的糖分不一样所产生的正常现象。
蜂蜜的颜色为什么会多样化
蜂蜜颜色多样化的原因主要是不同的地区，所生长的蜜源植物不同， 在蜂虫虫的家乡，就没有单一的某一种蜜源特别广泛，所以常年只出百花蜜，不像有的地区有广泛的椴树，荔枝，荆条，洋槐等等这些蜜源，就算在同一季节，地区不同的蜂蜜颜色会明显不同，就算一个同地区，也会随着不同季节的蜜源，所取的蜂蜜又会有颜色上的差别。
结晶后的蜂蜜是黄色的好还是白色的好？
由此可见，只要是按正常程序养殖蜜蜂和取蜜的，颜色不同的蜂蜜优质度其实是一样的，只是蜂蜜的糖分含量上略有差别，以及食用蜂蜜的口味不一样，产生的功效也会有些不同，像枇杷蜜，对咳嗽就有不错的缓解功效，枸杞蜜对于补肾益精的功效也比其他蜂蜜产生的要好。
总结：由于我国的蜜源植物种类繁多，致使蜂蜜的颜色和结晶度会产生差异，结晶过程中的蜂蜜，颜色也会发生变化， 但是这些都属于正常的现象，对蜂蜜的质量并没有影响，希望蜂虫虫的回答对蜂蜜使用者能有所帮助。
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