西兰花到底要不要焯水？饭店大厨：这么做，营养又好吃
- 现在的人们常常喜欢吃的蔬菜有很多种。但是要对于健身的小伙伴们来说，最喜欢吃的肯定就是西兰花。健康低卡还好吃。
相对于辣椒或者番茄来说，西兰花的营养价值还是比较丰富的，西维C含量也是比较高的。西兰花除了富含维C以外，还能补充孕妇所需要的的叶酸，所以对于西兰花这种价值丰富的蔬菜，小伙伴们的接受度还是特别高的。
西兰花的烹饪方法有很多种，最常见的是白水焯西兰花，这是很多正在努力减肥的小伙伴们的不二选择，除此之外，还有清炒、蒜蓉、炝炒、凉拌等等多种多样的吃法。
但越是简单的东西，在做的时候可能越是忽略了一些简单的问题。
其实含有维C的蔬菜，用刀切的话会阻碍人们对于维C的吸收，所以很多时候家里长辈都是用手掰西兰花，简单清理干净西兰花以后，只要简简单单的进行烹饪，就能做出好吃又好看的西兰花。下面我来科普一下从饭店大厨那里学来的西兰花的一种做法。
西兰花炒牛肉的做法：
备用食材：西兰花适量，熟牛肉适量，小米椒或者干辣椒30克，蒜末20克，香葱、盐、生抽、耗油、香油等适量。
制作方法：
步骤一，首先将西兰花掰成小朵放在淡盐水中浸泡一会，清洗干净；
步骤二，锅中添上水，加上些许的食盐和食用油，待水烧开后，放入西兰花；过一遍水即刻捞出，控干水分备用。
步骤三，放入提前切好的香葱、蒜末和辣椒，爆炒出香味，放入熟牛肉，焯烫好的西兰花；
步骤四，大火翻炒，翻炒片刻后，加上适量耗油、生抽，继续翻炒均匀，最后在加入适量的盐，翻炒均匀即可关火；
步骤五，淋上些许的香油，将西兰花盛出即可。
炒西兰花，我们首先要做的就是需要在淡盐水中浸泡西兰花一小会，这样做一是可以浸泡出隐藏在其中的小虫子，吃起来更放心。二是因为经过淡盐水的浸泡，西兰花就不会出现发黄的现象。这样做出来的西兰花才会爽脆又好吃。
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