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二姐心得之软乎还馅大的肉饼
二姐前几天去早市看到有摊位卖肉饼的，肉饼配上米粥或者豆腐脑搭配着卖，而且还提供座位给客人坐着吃。很多人都在排队买，而且离着很远都能闻到卖美味肉饼的香味，二姐想着这个味道还真是很不错的。而且很多人都说吃着很好吃，二姐过去看了一下感觉卖的肉饼也确实很不错。所以二姐就想着可以自己在家做点美味的肉饼给家里人吃，尤其那种又香又软乎的大肉饼，这个味道真的很诱人，一顿吃好几个都不过瘾。所以二姐也想给家里人做这个美味的肉饼这样配一点西红柿鸡蛋汤喝，这个味道真的很好。二姐做完之后家里人怎么捏都不会掉皮，而且咬一口香气扑鼻，都夸二姐做的味道和外面卖的很像，所以二姐也将这个肉饼的做法和大家分享下。
二姐做软乎肉饼的优势
1、软乎还香喷喷的
二姐做这个肉饼外皮比较薄，而且还软乎带着水分。加上肉馅也在外皮内部上沾上肉馅汁，所以吃起来这个肉饼就香喷喷的。
2、做法简单
二姐做这个软乎肉饼没有花费太多的时间，二姐觉得掌握几个技巧，也就能明白如何做出这个美味肉饼了。
软乎肉饼的做法
【所需的食材】
主材：面粉200g、白菜半个、猪肉馅四两。
辅材：食盐少许、葱段少许、耗油一勺、鸡精少许、姜少许、十三香适量、食用油少许。
【开始做软乎乎的肉饼】
1、首先我们在面粉中加入少量的清水，边加水边将面粉进行搅拌。
2、和成一个光滑而且比较有水分的面团，面团要不掉面絮，而且还不会太干。
3、将白菜用研磨机研磨成碎段，然后在白菜中加入适量的食盐。
4、在猪肉馅中加入切好的葱段和姜碎，再将食盐、鸡精、十三香以及耗油等调味料都加进去。
5、将肉馅都搅拌一下然后将析出水分的白菜放进去。
6、将白菜碎和搅拌好的肉馅都均匀的混合在一起，这样我们就做好了肉饼的肉馅，这样和好的肉馅就非常香了。
7、将面团醒一会这样面团就会软乎，做出来的肉饼外皮就软乎还好吃了。
8、将面皮擀的稍微薄一点，然后将肉馅包在中间，可以取稍微多一点的肉馅。
9、电饼铛加入适量食用油，包好肉饼之后将肉饼下电饼铛中煎，两面都刷薄薄的一层油，这样做出来的肉饼又香又软。
10、将两面都烙熟，肉饼的外皮稍微带一点焦黄色，这样做出来的肉饼就好吃。
大家看下二姐做出来的效果，是不是感觉这个肉饼还是很好吃的呢？
小贴士
1、白菜析水有技巧
白菜在做馅料的时候会有水分，所以提前用水将白菜析出，这样馅料中的汁水就不会流的到处都是了。
2、揉面有技巧
揉面之后需要醒面十五分钟左右即可，这样做出来的面皮就软乎了，这也是做这个软乎肉饼的一个小技巧。
以上就是二姐写的关于做香软肉饼的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
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