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夏天除了有点热，其实还是蛮不错的，可以放心吃各种应季的蔬菜和水果，特别是家在农村的朋友，更是有福了，拧下一根带刺的小黄瓜，可以不用洗直接就吃，那才叫一个鲜！每到夏天，我家的蔬菜水果基本是不用买的，丈母娘隔三差五就来送一筐，每次都愁怎样才能快点吃完不浪费。
夏天人比较容易烦躁上火，所以饮食要以清淡少油为宜。看着丈母娘送的一堆茄子犯了愁，要是以往，我肯定会毫不犹豫地炸它一锅茄盒或者做红烧茄子吃，但是炸茄盒和红烧茄子都属于特别油腻的做法，并不适合夏天吃，那么，怎样做茄子才能好吃又不腻呢？今天晓峰就分享一个特别适合夏天吃的茄子新吃法，爽口又解腻，清凉又去火，喜欢的朋友可以参考一下：
夏天，茄子别红烧了，教你新吃法，我家一周做3次，营养又解馋！
【食材】：
主料：茄子 苦瓜
配料： 香菜 尖椒 玉米淀粉
调料：盐 生抽 蚝油 白糖
1.茄子洗净去头去尾，然后切成茄夹，第一刀不要切断，第二刀再切断，切好的茄夹放到清水中浸泡5分钟，防止它氧化变黑。
2.浸泡好的茄子摆到盘中，冷水上锅，水开以后再大火蒸10分钟。
3.香菜切末，尖椒去蒂去籽后切成丁备用。
4.苦瓜洗净后去头去尾，从中间切开，用勺子去掉瓜瓤，把里面靠近瓜肉的白膜一定要处理干净，这层白膜是苦的根源，去掉以后苦瓜就不会特别苦。锅中加适量清水，烧开后加入1勺盐（加盐焯出水的苦瓜颜色翠绿），放入苦瓜焯水2分钟，2分钟后将苦瓜捞出迅速过凉白开水，这样苦瓜口感会特别爽脆。
5.焯好水的苦瓜切成丁，然后挤干苦瓜里的水分，和切好的辣椒、香菜放到一个碗里，然后调一下味：加入适量的盐、糖、生抽、蚝油搅拌均匀。
6.茄盒蒸熟晾凉后，中间夹上我们调好的苦瓜辣椒馅料，然后摆到盘中，将剩余的馅料撒在盘子边上。
7.调一个料汁：加入1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉和适量的清水搅拌均匀。
8.调好的料汁倒入锅中熬一下，边熬边搅拌防止粘锅，熬至粘稠起泡关火，将熬好的料汁浇到茄夹上，清凉下饭的苦瓜茄夹就做好了。
茄子加苦瓜一起做，原来这么好吃，不用一滴油，上桌全家流口水！喜欢你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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