一道营养均衡的健康家常菜，如何才能做出它的脆、爽、鲜、嫩-搜搜看看

芦蒿是南方生长的一种野菜，俗称黎蒿，气味甘甜，能补中益气，长毛发，久吃能耳聪目明，防衰老。芦蒿自有一股清香，无论炒肉丝，或是炒香干，或是清炒都相当味美。牛肉含有丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。两者结合，荤素搭配，营养均衡。

这是一道快手菜，芦蒿吃的就是一个脆嫩，有人炒芦蒿都读秒计时，少几秒嫌生，多几秒又不脆嫩了。做这道菜，牛肉先滑熟，然后炒芦蒿，油略微比平时炒菜多一些，六七成热时，下锅快炒十几秒，下入炒好的牛肉，翻炒均匀就出锅装盘，此时芦蒿颜色碧绿，口感清香脆爽，牛肉滑嫩，非常适合佐酒下饭。

原材料:芦蒿，牛肉，蒜头3个

调味料:盐，糖，料酒，蚝油，鲜味酱油

步骤

l.芦蒿洗净，切成四五厘米的小段。蒜头切片，备用。

2.牛肉洗净，切成略粗的牛肉丝，取一小碗，将牛肉丝放入碗中，加入些许料酒，糖少许，盐少许，蚝油半勺，鲜味酱油半勺，用手抓匀，倒少许油，抓匀。

3.热锅，倒油，下牛肉丝煸炒，变色捞起。

4.另起锅倒油，油要略多，六成热，下蒜片煸香，倒入芦蒿，快速翻炒，加盐少许，调味，倒入煸好的牛肉丝，翻炒均匀。

5.出锅装盘。香喷喷的芦蒿牛肉丝就做好了。

小贴士 1.牛肉必须加调料腌制，那样才会鲜嫩。腌制倒油，能更好地锁住水份，使其更加嫩滑，也能保证下锅不粘连。牛肉腌制时，酱油、蚝油都是咸的，所以不加盐也可以。2.芦蒿下锅到出锅必须快速，那样才能吃到它的脆嫩，而且颜色也翠绿。3.喜食辣的可以放两个小米椒，微辣的口感也是不错的。

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一道营养均衡的健康家常菜，如何才能做出它的脆、爽、鲜、嫩