牛肉先切成片，再切成粒
下面腌牛肉，按照这种方法腌出来的牛肉非常嫩，加姜汁、料酒、老抽、盐、生粉，然后抓捏均匀
加少量生油继续抓捏均匀
腌一个小时，最好放冰箱
苦瓜去除瓤
然后斜切成薄片
锅里加少量盐和食用油，水开后，把苦瓜下锅焯水1分钟，然后捞出过凉水
锅里加少量油，把牛肉下锅翻炒变色后拨至一边
然后把苦瓜放入另一边，加少量盐，快速翻炒均匀后和牛肉放一起
小贴士：
1、牛肉按照方面的方法腌出来后非常入味，鲜嫩；
2、苦瓜在放有盐和油的水中焯水，然后过凉水，有助于保持苦瓜的翠绿色和脆性；
3、牛肉在锅中翻炒一定不能时间长，否则牛肉很容易不鲜嫩，造成又柴又硬的口感。
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