提到凉粉，我想很多人一定并不陌生，凉粉作为咱们中国一道知名的传统小吃。凉粉的吃法也是特别的简单，只需几样简单的调料，稍微拌一拌，就可以去吃，特别的方便，并且下饭又下酒，特别的不错，其实对于很多喜欢吃凉粉的朋友来说，不管任何一个季节，凉粉都是不可多得的一种美味。
其实想吃凉粉的话我们完全可以在家自己做，做法并不难，只需要一碗普通的大米，就可以轻松做出来，2分钟轻松学会，并且只要掌握对方法，自己做出来的凉粉不但透明爽滑，而且吃起来也是特别的Q弹，丝毫不比外面卖的差，从来没有在家做过饭的朋友也能一次成功零失败，关键是自己做的凉粉安全又卫生，下面就教大家用1碗大米在家自己做凉粉。喜欢吃凉粉的朋友一起来学习一下吧。
【需要的食材和配料】：大米，水，制作凉粉只需要这两样就可以，并不需要其它的食材和调料，其实制作凉粉材料有很多，不但只有大米，像我们熟悉的红薯，豌豆，绿豆其实都是可以，而之所选择用大米制作，那是因为相比其它的材料来说，大米家家户户都有，取材更加的方便一些，而且制作出来的凉粉更加的爽滑。
【大米和水的比例】：一般来说，大米和水的比例是1比6，简单来说就是如果你使用1斤大米的话，就要用到6斤的水，咱们在家做的话，用普通吃饭的碗就可以，完全不需要刻意的去称重，只要记住一碗大米，6碗水就可以了，而这个比例当然并不是一成不变的，如果你喜欢吃比较紧实一些的凉粉，可以减少一碗水，1比5也是可以的，但是尽量不要过多的减少，同时也不要增加，要不然很难成型，就算成型的话口感也会大打折扣。好了，长话短说，下面就是凉粉的具体制作方法。
第一步：把我们准备好的大米提前2小时进行浸泡，浸泡完以后反复的进行淘洗，一定要把大米中的残渣或杂质彻底淘洗干净，淘洗完以后倒入筐子中把大米中的水完全的控干净，这一步的话大家尽量不要省，如果大米中残留的水分过多，会影响判断比例。控干水分后的大米放入家中的料理机或者是破壁机，加入一碗水把大米研磨成米浆。如果家中没有的话，也可以使用豆浆机，但是尽量选择使用不带加热功能的豆浆机，而且如果大家嫌麻烦的话，也可以直接购买糯米粉进行制作，用糯米粉的话先用一碗水搅拌均匀即可。
第二步：大米研磨成米浆以后，先放在一边备用，这个时候把剩余的5碗水倒入锅中，大火烧开，烧开水以后转小火，把研磨好的米浆倒入锅中再次煮沸，在熬煮的过程中大家要用勺子或者是其它的工具在锅中不停的搅动，防止粘锅，大家在搅动的时候，尽量按照一个方向搅动，这样做出来更加的劲道，而且一定要使用小火熬制，因为大米粘性比较大，不但容易粘锅，还容易从锅中溢出。
第三步：小火熬制大约8分钟以后，先不要着急关火，这个时候用勺子或铲子挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在勺子或铲子上呈一处状，表示火候已到，应及时的盛出。如果大家喜欢吃比较紧实劲道一些的，也可以稍微熬制时间久一些，但是也尽量不要熬制时间过久，要不然不易成型不说，有可能也会糊锅，所以这个时候大家一定要把握住时间，而且来回的搅动也不能偷懒。
第四步：将完全煮熟的米糊倒入一个容器里，大家可以用比较深一些碗，也可以用其它容器，而且并不需要抹油，只要擦干水分即可，一样特别的好脱模。待温度降下来以后盖上盖子或者是用保鲜膜密封，然后放冰箱冷藏2小时以上至完全凝固即可。一般来说冷藏2个小时就可以，如果担心没有完全凝固，可以冷藏一晚，第二天再拿来食用。大家可以看到，凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了，而且也不会破，特别的劲道Q弹，做好的凉粉根据自己的习惯可以切成块或者是长条，然后根据个人习惯放入调料，简单的拌一拌就可以享用了。
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