导语：白菜炖豆腐，先炒菜还是先加水？饭店厨师：教你正确做法，太香了
今日小雪，小雪节气的到来，不仅是气温相对降低，气候也会变得更为干燥，而我们便需要多吃蔬菜水果，补充身体所需的水分，白菜便是不错的选择，将白菜搭配豆腐经过简单的炖煮，做成一道美味的菜肴，既能让家人享受到美味，又可以暖暖身子，而在做白菜炖豆腐的时候，有人先炒白菜有人先加水，哪种方法正确呢？饭店厨师表示想要白菜炖豆腐的口感更佳，只要用对了方法，就能把普通的食材烹饪成美味，下面我们一起来学习白菜炖豆腐的做法。
白菜炖豆腐的做法：
备用食材：大白菜4片，豆腐1块，宽粉条50克，小葱1小把，老抽5毫升，生抽5毫升，糖适量，干红辣椒2个；
制作过程：第一步，首先需要将准备好的宽粉条放入在温水中浸泡至软，大白菜撕下叶子，准备适量用即可，将其仔细清洗干净后，沥干其中的水分，切成块用；
第二步，一块豆腐，用清水冲洗干净，去除一定的豆腥味后，沥干其中的水分，切成稍微薄一些的片，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将切好的豆腐片摆放入其中；
第三步，开始煎炸，待将一面煎黄后，翻面继续煎，直到将豆腐的两面都煎好，即可盛出，用厨房纸巾吸干上面的油，重取一锅，加上少许的油，烧热后，放入葱姜和干红辣椒；
第四步，爆炒出其中的香味，然后加上一大勺黄豆酱，炒出其中的香味后，将白菜放入其中，翻炒片刻，加上生抽和老抽调味，待白菜炒软后，即可将豆腐放入其中；
第五步，同时加上适量的清水和少许的白糖，加上锅盖，大火烧10分钟，加上盐调味，将泡软的粉条下锅，煮至透明后，即可关火，盛出享用。
烹饪小技巧：1、白菜的口感脆嫩多汁，可以经受得住多种烹饪，醋溜白菜、白菜馅饺子、白菜炖豆腐等等都是很经典的做法，而且白菜的营养价值同样很丰富，其中富含人体所需的多种营养元素，尤其是维C含量更是丰富，比苹果和梨都要多，适当吃白菜，对于促进肠胃的蠕动，帮助消化等都有一定的帮助，对于这样的大众化蔬菜，我们当然是不能错过吃，将白菜简单的烹饪便能做出营养还美味的食物。
2、小编有话说，做白菜炖豆腐有技巧，有人先炒白菜有人先加水，饭店厨师表示这都不对，我们都知道白菜不易入味，所以正确方法应该是先将葱姜辣椒等爆香，然后加上个人喜欢的酱汁炒香后，再放入白菜炒，这样做是为了让白菜更加的入味，而如果先炒白菜或者是先加水，口感便会差很多；另外还要提醒大家，最好是用宽粉条来炖煮，口感劲道不易烂，更加好吃。小编用这个方法做的白菜炖豆腐，鲜香入味好吃还下饭，太香了。
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