人生三大难题：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？
这三大难题一定困扰着许多人，当然也包括我。很多时候，我们走在喧闹的菜市场，看着丰富多样的菜品，却不知道该买点什么好。
今天就把这个难题教给我吧，教你一道经济又实惠，下饭又美味的泡椒小炒鸭。前提是，你要像我一样，对香辣食物有着狂热的喜好。
其实我做过很多菜，但是鸭肉不常做，总是觉得鸭子比较大比较肥，吃不了那么多，做这个菜肯定是浪费食物，今天有几个朋友来玩儿，就拿他们做实验吧哈~
话不多说，现在就开动吧——
【泡椒小炒鸭】
食材准备：
主料：大肥鸭1只
辅料：蒜苗、青椒、泡椒、姜片、八角
调味料：盐1勺，鸡精1勺，白糖半勺，生抽1大勺， 料酒1大勺
烹饪步骤：
1、 大肥鸭买回来清洗干净，剁成小块（我剁成很小的小块，这样比较容易熟一些），
2、 鸭肉用清水泡一下，泡出血水，多冲洗几遍，这样我就不焯水了，在泡鸭肉的时候，我们可以把配菜切一下：蒜苗切段、青椒切圈，姜切片；
3、 鸭肉沥干水分，下入锅中翻炒，我买的鸭子比较肥，有很多鸭油，就不放油了，觉得用原油炒比较香一些；在煸炒的时候，你也可以根据实际情况，加入些食用油，防止鸭肉粘锅；
4、 炒出香味后，放入1片八角, 几片姜, 2片香叶, 与鸭肉一同翻炒, 炒香后盛出备用；
5、 直接放入蒜粒, 一勺香辣酱和泡椒， 翻炒出香味后，再把鸭肉放进来，继续翻炒均；
6、 接着来一点水给它焖一下，盖上锅盖前，我们调一下味道，让鸭肉更加入味，加入盐1勺，鸡精1勺，生抽1大勺，半勺白糖，一圈料酒，盖上盖，中火给它焖十分钟；（鸭肉砍得比较小块，焖10分钟就好，你可以根据大小适量调整时间）
7、 出锅前，加入少许的蚝油调味，放入青蒜、辣椒，翻炒均匀，大火收汁装盘，一盘香得的过份，辣得的过瘾，泡椒小炒鸭就做好了。
一锅泡椒小炒鸭，再来上几个小菜就是完美的一顿晚餐了，热腾腾的米饭，配上酸辣爽口的鸭肉，别提有多美味，小炒鸭的汁水裹上米饭，一同吃下，不知不觉又多吃了一碗饭，最后让朋友形容一下这道菜，他说你们美食博主不都是喜欢用好吃到舔盘来形容自己做的菜嘛~这道菜真的可以舔盘了，太下饭了！
最后再送一首土味打油诗给大家哈哈：
酸辣开胃泡椒鸭，开胃下饭全靠它；鸭贵所以买半只，尝过这个味忘了那个他。
这里是@天台食堂，这里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告诉我，我给你做。
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