把买回来的干螺肉用清水泡发，时长5小时以上，螺丝肉加点盐搓洗，再用水反复冲洗。锅中加入水，一勺盐，把螺丝肉下锅焯水。紫苏叶洗干净切小末，准备一些姜蒜末准备下锅。下入姜蒜末煸香，放入少量干辣椒或者青红椒，加入螺丝肉翻炒，少许料酒去腥，少许老抽上色调味。小火焖煮几分钟，这个时候就无需放盐了，倒入紫苏末，快速翻炒几下就可以出锅了，这就是螺蛳粉干捞螺蛳粉配菜，螺蛳粉原本配菜基础上，不加汤，加一勺干捞酱、一勺炒好的螺蛳肉，一碗骨头清汤，满满的满足感。一碗让人垂涎三尺的鲜香干捞螺蛳粉。
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