火锅，对于我们来说不仅仅是一道美食，它更是蕴藏着中国饮食文化的内涵。俗话说：独乐乐不如众乐乐，大家在吃火锅的时候总是一大家子男女老少或是亲朋好友，热热闹闹地围坐在热气腾腾的火锅边，一边谈笑风生，推杯换盏，一边品尝着美味佳肴。如此热烈融洽的气氛，最适合我们中国这样讲究大团圆的传统文化了。
现如今，随着科技和时代的进步，人们的烹饪技巧也开始了天翻地覆的变化，火锅的品种也开始变得异彩纷呈起来。比如北京的涮羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、上海的什锦火锅还有最最出名的就数四川的麻辣火锅了。
今天，小编就和大家分享一道香辣鱼头火锅的做法，希望大家能够喜欢。鱼头具有非常高的营养价值，但平时一般都会被饭店拿来做鱼头豆腐汤或是剁椒鱼头，但是我个人很喜欢买鱼头来煮火锅吃，再搭配上一些荤素菜品，一家人热热闹闹地围坐在一起，特别是在天冷的时候，吃着香辣可口的鱼头火锅，喝着喜欢的饮料和酒水，那简直是再美不过的事情了！
准备食材：
鱼头根据人数而定，喜欢吃的可以多准备几个，一般草鱼头比较小，花鲢鱼和白鲢鱼头比较好吃。其它的荤素菜品也是按个人爱好准备。
制作方法：
一：先将锅里倒入适量的食用油，待油烧至5成热时，下入适量的花椒粒、干辣椒段、三小块儿桂皮、8-10片香叶、几个葱段和姜片煸炒一下。
二：接着放入一袋火锅底料一起翻炒融化以后，洒入一小勺白砂糖去除炒料的苦味儿，滴入两滴白酒提香（最好是用白酒，料酒也可以）。
三：中火将底料炒香以后即可放进洗好的鱼头，并将火锅里加入适量的清水，大火煮开以后转中小火煮熟鱼头即可。
四：准备好香油、葱花和蒜泥调制好火锅蘸料即可开吃了，可以先吃鱼头再涮菜，也可以一边涮菜一边吃鱼头，全凭个人爱好。
温馨提示：购买的火锅底料一般都不用拿回家炒制，兑水煮就可以了，但是本人建议大家回家用以上方法炒制一下比较好，因为自己加料炒制的底料味道比买回来直接兑水煮要香美的多哦。
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