水煮肉片：香味浓郁，口感丰富，是家庭开胃菜的最佳选择
好吃的美食，让生活多姿多彩。大家好，很高兴与各位朋友再次相见。今天小编给大家带来的这道美食只要端上桌，就能展现出立马被抢光的情景，这么好吃的美食，大家一定要了解，那就是水煮肉片。
想必大家都知道，中国是个烹饪大国，在中国有八大菜系，而川菜可以说是最受中国人民欢迎的菜。无论男女老少，都非常喜欢，这时为什么呢？小编认为主要是因为川菜的味道重，往往有鲜、香、辣的结合，所以人们喜欢吃。在人们熟悉的川菜中，有好几种非常有名的菜，如回锅肉、毛血旺、水煮肉片等。那么今天小编就教大家来制作家常版的水煮肉片。
用料准备
美食名称：水煮肉片
主料：猪里脊肉
配料：料酒、酱油、豆沙、大蒜、生姜、干辣椒、蛋清、淀粉、胡椒、卷心菜、青菜、胡椒、盐、食用油。
水煮肉片的制作步骤
第一步：取猪肉400克左右，最好是猪里脊肉，然后用水浸泡一会儿后清洗干净，沥干水分后并切成薄片，取一个空碗，将切好的猪肉片放入碗中，加入一个蛋清，再加入1勺料酒、少许胡椒粉，少许淀粉和少许盐，用筷子均匀搅拌后进行腌制，时长为30分钟左右。
第二步：把大蒜洗干净后切成片，生姜洗干净后切成小块，把香葱切碎，把干辣椒洗净后，去蒂切成小段，再把卷心菜洗净切碎，把所有配料处理好后，放在一边备用。
第三步：起锅烧油，用小火将锅加热，倒入适量食用油，等油热后，加入少许胡椒粉，将先前切好的干辣椒段，姜和蒜末放入锅中进行翻炒，香味出来后，调大火把香料炒黄，这时再把香料从锅里捞出，同时，不要熄火，把准备好的卷心菜放进锅里翻炒。拿出一个干净的容器，把炒好的卷心菜放在里面。
第四步：继续加热锅内的底油，如果觉得少了，就倒入适量食用油，这时加入2汤匙豆瓣酱进行翻炒，再加入姜和大蒜一起翻炒，炒至红油出来，倒点清水，将其煮沸。
第五步：锅里的汤煮沸后，把之前腌制好的肉片全部放入锅中，转到中火，等到肉块煮熟后，将汤和肉块倒入准备好的空碗中，再放上卷心菜。这时继续把锅里的油加热，把油烧热后，将热油淋在肉片上即可开吃。
就这样，一道美味的水煮肉片就做好了，是不是很简单呢？你学会了吗？
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