说起今年的猪肉价格着实是有些贵得离谱，多少有些让人吃不起的感觉，但生活还要继续，肉该吃还是得吃上一些，毕竟健康饮食讲究的就是要营养均衡。此时倒不妨吃上一些鸭肉，尽管猪肉的价格涨得这么凶，但鸭肉的价格几乎还是非常稳定的，8元钱每斤的价格几乎没有太大的浮动，今天一共花了14元钱足足买了大半只的鸭肉，比猪肉要划算不少。
对于鸭肉的做法更是种类繁多，像被人们所熟知的啤酒鸭、盐水鸭、香酥鸭等等，无论是哪种做法都有其独特的滋味。而今天我要和大家分享一款“仔姜烧鸭”的做法。这款仔姜烧鸭制作简单方便，不用油就能做，口感上酥烂香醇，越嚼越香。自从学会鸭肉的这种做法，我家三天两头的都会做上一次，好吃又解馋，比猪肉强多了。下面我们就来看一下这道子姜烧鸭的具体做法吧！
仔姜烧鸭
【准备材料】
鸭肉半只，姜1段，小米椒2根，蒜4瓣，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖半勺，盐适量。
【制作方法】
第一步，现在买来的鸭肉几乎都是冷冻过的，需要现在冷水中浸泡解冻，然后用刀切成小一点的块状，并用清水冲洗两遍。将蒜去皮后对半切开，姜切成姜丝，小米椒切成辣椒圈，备用。
第二步，鸭肉清洗好后会比较吸水，需要多控一会。准备平底锅不用放油，放入鸭肉，中火慢慢翻炒，开始炒制时会出一些水，可以直接将水倒掉。
第三步，炒至鸭皮中的油全部逼出来后即可，这样成品后鸭肉的口感不会那么油腻。炒出来油量过多的话，可以倒掉一部分。
第四步，放入蒜瓣，翻炒均匀后加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺白糖和适量盐，再次将其翻炒均匀。
第五步，锅中加入没过鸭肉的清水，盖上锅盖，小火炖20分钟左右。
第六步，待汤汁即将收干后，加入姜丝和小米椒，将其翻炒均匀，继续小火炖煮5分钟左右就可以关火盛盘了。
酥烂香醇的仔姜烧鸭就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
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