秋天这菜孩子要多吃，简单焯下水，脆嫩爽口，好吃到停不下筷子
金针菇是一种比较常见的菌类食物，营养价值非常高，金针菇中的氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量很高，而且锌含量很高，对儿童身高和智力发育有良好的作用，人们给它起了一个好听的名字“增智菇”。
大家在平时最常见的吃法就是用金针菇打汤，或者吃火锅的时候涮一下，搭配起来口感都是非常不错的，吃起来都是很Q的，今天跟大家分享的这种做法其很多朋友都会，就是凉拌金针菇，也叫蒜蓉金针菇，只是我把方法简化了，步骤简单明了，看一遍就能学会，话不多说，我们开始制作吧。
准备食材：
金针菇 200克、 大蒜 2头、 红小米椒 适量、 生抽 2勺、 蚝油 1勺、 香醋 2勺、 食盐、5克。
制作流程：
第一步：金针菇我们在下锅前先用清水清洗一下，切去尾部比较脏的部分，不要舍不得切，一般来说切去4-5厘米都可以，切刀这个位置基本上金针菇就都能散开了，不用再去用手撕了，锅内的水烧至八成热，基本上冒气泡的时候，下入金针菇，烫一分钟后出锅。
第二步：烫好后我们找一个盆把金针菇倒出来，沥干水分，让它自然冷却。
第三步：趁金针菇放凉冷却的时间，我们把大蒜拍扁，切成细碎，这里的用量稍微足一点，当然您要不喜欢吃蒜，可以适量增减。
第四步：碗里放入切好的蒜，切好的小米椒圈，放入两勺生抽、两勺醋、5克盐，一勺蚝油。
第五步：锅内烧适量的热油，浇入配好的调料中，翻拌均匀。
第六步：我们把放凉的金针菇，均匀的摆到盘中，形成一个方向，这样比较美观。
第七步：将调好的蒜蓉料汁均匀的浇在金针菇上，我们的蒜蓉金针菇就做好了。
香辣爽口，吃到嘴里特别的Q，滑滑的金针菇口感非常好。
小贴士：
1、金针菇经过焯水，可以去掉表面的粘液，这样吃起来更加爽口。
2、我比较能吃辣，放的是小米椒，如果您不喜欢吃辣，可以不放或者少放点青椒点缀，这样比较好看。
3、家里招待客人为了好看可以讲金针菇整理一下，平时在家做着吃，松散拌上料汁就可以，比较省事。
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