嗨，大家好，我是豆苗。排骨焖饭是一道非常好吃的家常菜，还是一道饭，一锅出来菜和主食都有了，非常适合懒人哦，毫不夸张的说，每次焖一锅我们一家人都不够吃，今天给大家分享一个排骨土豆焖饭的做法，一锅饭菜都有啦，做法简单，香软弾滑的米饭包裹着咸香入味的排骨，再来一口软糯的土豆，真的是味美十足，让人忍不住多吃两碗饭。
【排骨土豆焖饭】：排骨经过焖煮，吃起来毫不费劲，大米吸收了汤汁的精华，咸香美味。
【所需食材】：排骨500克，土豆一个，葱姜适量，冰糖大概4块，大米300克。
【所需调味料】：一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一个八角，两片香叶，一丁点桂皮
排骨冷水下锅水的量没过排骨就可以，加入葱姜，一勺料酒，水烧开，一定要冷水下锅。
让排骨在水加热的过程中把血水煮出来，然后把浮沫撇去，放在水龙头下把排骨冲洗干净，控干水分。
另起锅倒油，放4块冰糖，小火炒至冰糖变成琥珀色微微冒出小泡，炒糖色的过程一定要小火，不要炒糊了，口感会变苦的。
倒入排骨，炒至排骨上色,排骨表面出现焦糖色。
加少许葱姜，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一个八角，两片香叶，一丁点桂皮，加入比排骨多两倍的水，盖上盖子炖20分钟。
20分钟后打开盖子，放入适量盐，放入切好的土豆丁，翻炒几下，关火备用。我喜欢焖排骨饭放一点土豆丁，闷熟后土豆软糯特别好吃。
大米淘洗干净，我用的是小鲜米，90天内就像吃现碾鲜米一样，一罐300克，正好我们一家三口一顿吃的，蒸出来的口感香软弾滑。淘洗干净的小鲜米放进电饭煲，倒入焖好的排骨土豆，把汤汁也倒进去，汤汁没过米一厘米就可以，如果汤汁不够，可以适量加一点清水，盖上锅盖然后选择煮饭键，等待一会吧。
煮好后不要着急打开盖子，多焖5分钟吧，让大米充分的吸收汤汁，5分钟后打开盖子，哇排骨香味四溢，用饭勺把米饭搅拌松散，一边搅拌一边流口水呀。
出锅前撒上葱花，白芝麻就可以吃啦，香软弾滑的米饭包裹着咸香入味的排骨，再来一口软糯的土豆，真的是味美十足，让人忍不住多吃两碗饭，排骨焖煮的肉质很好咀嚼，老人小孩吃起来毫不费劲。
【豆苗碎碎念】：
1、排骨焯水是为了更好的去除腥味，记得冷水下锅，这样血水才会更好的渗出，达到去除腥味的作用，如果是把水加热后放进去焯水，排骨的肉会遇到热水迅速收紧，血水会被锁在肉里，不利于除去腥味。
2、焖排骨的时候要加入热水，热水的量要一次加够，可以多加点，因为还要用汤汁焖米饭。
3、焖好的米饭不要着急打开盖子，多焖一会，让大米充分的吸收汤汁，吃起来口感更好哦。
【结语】：
我是豆苗，热爱美食，更喜欢下厨，喜欢厨房里的柴米油盐。本文由豆苗小厨房原创，如果您看完本文之后有那么一点对您有帮助，可以点击关注我哦，您的鼓励是我坚持下去的动力。我每天会为您分享更多的美食生活，如果您有任何建议记得给我留言哦，感谢您的观看。
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