#新星计划# 南瓜馒头的两种简单做法，步骤简单易学，口感松软甜而不腻
南瓜馒头的主要配料有南瓜和面粉等食材配料通过发酵制作的面食，口感微甜，甜而不腻，深受大部分人群的喜爱。南瓜富含有胡萝卜素，维生素B、C等以及钙、磷等成分，营养丰富，在农村是个很普通常见的食材，到了城市里南瓜却是个宝。南瓜可以做成很多甜美的糕点美食，今天和大家分享做南瓜馒头的两种做法。
主要食材
南瓜 500克
面粉 500克
发酵粉 10克（1：50，量少了有时发不好面）
枸杞 50克
糖 20克
主要步骤
1.南瓜去皮切片，上锅蒸熟。选老南瓜颜色发黄的那种比较甜，大火蒸10分钟即可熟透。
2.把蒸熟的南瓜放在盆里捣成泥，然后晾20分钟晾凉（可以浸在凉水里或用风扇吹，加速致冷，大约10分钟）。注意：南瓜泥一定要晾凉，不然面被烫成死面了，发不泡。
3.按照比例在南瓜泥里加入面粉500克，酵母10克，白糖20克，慢慢加入温水搅拌，搅拌成棉絮状后，用手开始揉面，起到揉成光滑的面团，软硬适中，放到盆里发酵2小时左右。天冷可以在一个大盆里放点温水，然后把有面团的盆放在温水中盖上保鲜膜发酵，这样发酵的效果更好，需要的时间更短。
4.发酵好的面团，用手指按一下，会立即反弹复原，用手指挖开一个洞，能看到面团里面很多蜂窝状的孔，这样就说明面团发酵的非常好了，就可以准备做馒头面胚了。
5.发好的面团揉成一个直径6厘米长的圆柱体，用手均匀用力把圆柱体面团按成半圆形，用刀切成4厘米宽的面团，做成馒头坯，这种切好的小面胚继续放这发酵30分钟，就做成了普通形状南瓜馒头面胚。
另外将切好的面胚揉成圆球状，再用手把底面按平，就成了一个包子的形状，然后用牙签在顶端压一个米字，在米字中间放一颗枸杞，再次发酵30分钟。
通过以上方法，就可以做出两种形状的南瓜馒头。
6.发酵好的馒头面团，放入蒸锅大火蒸20分钟即可，用手按一下面团立即反弹回来就熟了，香喷喷的南瓜就做好了。
温馨小提示：切好的面团一定要再次发酵20-30分钟，避免蒸出来的馒头不发泡，口感就差了；蒸屉提前需要刷一层食用油，防止粘锅。
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