#新星计划# 南瓜馒头的两种简单做法,步骤简单易学,口感松软甜而不腻
南瓜馒头的主要配料有南瓜和面粉等食材配料通过发酵制作的面食,口感微甜,甜而不腻,深受大部分人群的喜爱。南瓜富含有胡萝卜素,维生素B、C等以及钙、磷等成分,营养丰富,在农村是个很普通常见的食材,到了城市里南瓜却是个宝。南瓜可以做成很多甜美的糕点美食,今天和大家分享做南瓜馒头的两种做法。
主要食材
南瓜 500克
面粉 500克
发酵粉 10克(1:50,量少了有时发不好面)
枸杞 50克
糖 20克
主要步骤
1.南瓜去皮切片,上锅蒸熟。选老南瓜颜色发黄的那种比较甜,大火蒸10分钟即可熟透。
2.把蒸熟的南瓜放在盆里捣成泥,然后晾20分钟晾凉(可以浸在凉水里或用风扇吹,加速致冷,大约10分钟)。注意:南瓜泥一定要晾凉,不然面被烫成死面了,发不泡。
3.按照比例在南瓜泥里加入面粉500克,酵母10克,白糖20克,慢慢加入温水搅拌,搅拌成棉絮状后,用手开始揉面,起到揉成光滑的面团,软硬适中,放到盆里发酵2小时左右。天冷可以在一个大盆里放点温水,然后把有面团的盆放在温水中盖上保鲜膜发酵,这样发酵的效果更好,需要的时间更短。
4.发酵好的面团,用手指按一下,会立即反弹复原,用手指挖开一个洞,能看到面团里面很多蜂窝状的孔,这样就说明面团发酵的非常好了,就可以准备做馒头面胚了。
5.发好的面团揉成一个直径6厘米长的圆柱体,用手均匀用力把圆柱体面团按成半圆形,用刀切成4厘米宽的面团,做成馒头坯,这种切好的小面胚继续放这发酵30分钟,就做成了普通形状南瓜馒头面胚。
另外将切好的面胚揉成圆球状,再用手把底面按平,就成了一个包子的形状,然后用牙签在顶端压一个米字,在米字中间放一颗枸杞,再次发酵30分钟。
通过以上方法,就可以做出两种形状的南瓜馒头。
6.发酵好的馒头面团,放入蒸锅大火蒸20分钟即可,用手按一下面团立即反弹回来就熟了,香喷喷的南瓜就做好了。
温馨小提示:切好的面团一定要再次发酵20-30分钟,避免蒸出来的馒头不发泡,口感就差了;蒸屉提前需要刷一层食用油,防止粘锅。
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