哈喽，大家好，我是晚秋小厨娘，今天给大家介绍的是美食是肉末豆腐。
豆腐的话，一直是比较便宜的一种食材，每当楼下超市搞活动的时候，都会买回家做着吃。很多邻居见了难免会感觉，豆腐这么清淡的东西，老做着吃，无非就是那几种炖豆腐的方法，怎么你家人就吃不腻呢。毋庸置疑的，做豆腐的话，方法有很多，往往大家都喜欢简单的炖煮。如果想要让其更加的个性好吃一些的话，想到的办法就是过油煎炸一下。感觉这样做出来的豆腐会好吃一些，其实不是的。
就豆腐的话，炖煮一样可以很好吃，尤其是与肉末进行搭配的时候。很简单的护理方法，好看，好吃，关键是还会很下饭的。不妨，我们一起来看看，不煎不炸做豆腐的话，这样是不是很好吃。豆腐与肉末搭配一起，做成肉末豆腐的话，食材方面当然就得需要，一块老豆腐，一些猪肉，准备上一些配菜蒜苗，葱姜。然后就是各种调味品的准备了，油盐，酱油，醋，鸡精，淀粉，再准备上一些老干妈，这样就可以进行肉末豆腐的处理了。
先对猪肉进行处理，猪肉的话要进行剁成肉馅。很多人会选择直接将猪肉进行搅碎处理，但是如果说口感好的话，还是建议自己仔细的将其剁碎。剁碎之后的猪肉的话，放在碗中，备用即可。猪肉剁完成之后，同时将作为配菜的蒜苗，也一并处理下，蒜苗的话是需要冲洗干净然后切断处理的。而就葱姜的话，大家再熟悉不过了，进行冲洗过后切好，与蒜苗放在一起备用即可。这些食材处理完成之后，就要对老豆腐进行处理了。
豆腐的话选用时候要慎重一些，不是任何豆腐都适合的。在这里我们建议选用的是稍微有些硬度的老豆腐，因为这种豆腐在炖煮的时候，效果比较好。不会如同嫩豆腐一般，炖煮的太烂。豆腐切好之后，最好不要直接使用，提前进行焯水处理下会更好些。因为毕竟就豆腐的话，是有很大的豆腥味的，如果提前将其放在加入盐的冷水中进行，进行稍微的炖煮处理的话，豆腐的腥味就会很好的去掉。其实这样焯水之后的豆腐，在后期炖煮的时候要比较经炖，不容易炖破。
所有处理好了之后，就可以在锅中放油了，油热之后，就可以将刚才剁碎的肉末放入到里面翻炒。翻炒肉末差不多之后，就会变的发白，然后就可以加入调味品一起翻炒了。在肉末中加入准备好的老干妈，葱姜蒜一起进行翻炒，这样的翻炒能够帮助猪肉末更好的入味。但是要知道的是，老干妈的加入的话，观察下锅中的酱汁情况，如果说酱汁很少，不妨添加少量的热水，一同进行翻炒，避免糊底。如果说能够轻松翻炒肉末的话，直接的肉末与老干妈搭配翻炒即可。但是，前提是保证肉末老干妈一定要翻炒的均匀些。
这样将肉末翻炒好了之后，就可以将刚才焯水之后的豆腐放入到锅中一起翻炒了。翻炒的同时还要加入准备好的，鸡精，酱油，料酒跟盐，这样一起搅拌翻炒，为了保证入味效果的话，小火慢慢翻炒炖煮即可。肉末与豆腐一同炖煮的过程，自然不需要太久，而对于炖煮的效果查看的话。不妨看看锅中汤汁是否吸收的已经差不多，如果汤汁太多的话，可以做点水淀粉尽心勾芡一下，这样汤汁自然就会很浓稠。
而如果说汤汁已经吸收差不多，并且豆腐已经均匀的上色之后，就可以将刚才切好的蒜苗，放入到锅中一同进行翻炒。翻炒蒜苗的话，简单的一两分钟即可，这样就可以将锅中的肉末豆腐盛出来了。需要注意的是，在整个的加工过程中，豆腐的焯水是很重要的，因为这样后期豆腐吃起来更加的入味好吃，也不会有难闻的豆腥味。而对于调味品，老干妈的使用的话，也尤为重要，这是让豆腐跟肉末上色入味的关键性用料。
豆腐的这种做法的话，虽然看似与简单的炖煮没有什么区别。但是不管是前面的豆腐焯水，还是后面中酱汁调味品的使用，都能够在保证豆腐更加入味的前提下，进行的处理。而也让这种看似简单的翻炒炖煮的豆腐，在后免吃起来的时候会更加的入味好吃。关键是这样的肉末豆腐的话，会让豆腐成为一道很好的下饭菜。
好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题可以在留言区讨论，或者私信小厨娘噢！
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