我是一个特别喜欢吃鸡蛋羹的人，从小就爱吃，记得小时候妈妈经常蒸鸡蛋羹给我和弟弟吃，当时觉得鸡蛋羹是最美味的食物了，因为它比豆腐脑还要嫩滑，而且味道更香，还特别有营养。
最主要的是它特别适合小宝宝吃，因为小孩的肠胃比较娇嫩，吃鸡蛋羹的话不会受影响，所以直到现在我也会有隔三差五去做鸡蛋羹给孩子吃。
有人说蒸鸡蛋羹太难了，每次蒸出来不是结块打饼了，就是特别散，非常稀，有时候里面还有很多蜂窝特别硬。
我刚开始的时候也做不好，后来跟我妈请教了方法以后才做出来的，现在做的非常嫩滑，一点蜂窝都没有，小孩特别喜欢吃。
鸡蛋羹水蛋
By 幸幸天天在
配料：
鸡蛋 3个、水 150克、酱油 2克、香油 2克
烹饪步骤：
步骤 1.鸡蛋打散。
步骤 2.加入150克开水。
步骤 3.过筛。步骤
步骤 4.吹去小泡。
步骤 5.上汽蒸15分钟。出锅。
烹饪小贴士：
- 蛋液里面加入的水一定不能是生水，要烧开以后再冷凉的，蛋液和水的比例是1:1.8，这样做出来的鸡蛋羹非常嫩滑，不硬不结块。
- 蛋液和水混合以后一定要用一个过滤网过滤一下，把里面的气泡滤出来，这样再蒸出来以后就没有蜂窝里面也不会产生小孔洞。
- 一定要等水开之后再将鸡蛋糊放入锅中蒸。
- 鸡蛋在搅拌的时候加入温水，小猴子建议鸡蛋和温水的比例是1：2。
- 鸡蛋糊一定要过筛网，去掉杂质。
- 鸡蛋羹上面一定要弄一个盖子或者保鲜膜，防止蒸汽进入。
- 开水之后全程小火蒸，水开之后再放鸡蛋。
千万不要直接加水煮？
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掌握住这个小技巧，吃剁椒鱼头还去什么饭店啊！好吃下饭又实惠
« 上一篇2019-10-24 15:56:40
一颗白菜，一块豆腐，做一锅热乎乎的炖菜，天冷吃它，美味又暖身
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