大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。
一、爆炒腰花
食材：猪腰子，木耳，二荆条，泡海椒，泡生姜，蒜，葱，盐，酱油，味精鸡精，胡椒粉，料酒，芝麻油，水淀粉，酱油
做法：
1.先把猪腰子洗干净去掉筋膜，先斜到在表面切片，不要切段，再横着切，切成花型，放在碗里，碗里加料酒，盐，水淀粉抓捏均匀备用
2.姜，蒜，泡辣椒泡生姜依次都切好，木耳温水泡发洗干净，二荆条切丝，准备一个碗，碗里加盐，味精鸡精，胡椒粉，料酒，酱油，水淀粉芝麻油调成料汁
3.锅烧热油，油热把猪腰子倒进去快速的拨散捞起，锅留底油，把泡海椒泡生姜葱蒜倒进去爆香，把猪腰子倒进去翻炒均匀，倒木耳二荆条翻炒至断生，再把之前备好的料汁倒进去勾芡，边倒料汁的过程里边翻动
4.炒好马上装盘即可。
二、腊肉荷兰豆
食材：腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油
做法：
1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后，放微波炉大火5分钟即可；
2、锅下少许油，热后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来；
3、放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，大火收汁即成。
三、排骨烧鹌鹑蛋
材料： 小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；
做法：
1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了。
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃
3.留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；
4.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成。
四、酸菜鱼
食材：鱼 一条、 鸡蛋一个、 酸菜 一袋 、生姜 一个、 盐适量 、料酒1茶匙 、淀粉2茶匙
做法：
1.把鱼处理干净，
2. 准备好配料。
3. 取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。（最好让鱼贩，帮你处理一下）
4. 将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
5. 片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
6. 将酸菜中的水分用手攥干，酸菜水装进碗里备用，酸菜切成细丝待用；野山椒剁碎。
7. 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。炒出香味，加适量的清水。
8. 水烧开后，倒入酸菜水，先放入鱼骨，再放鱼片，鱼片煮变色即可，装碗里，放点香菜即可。
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