转眼间天气越来越冷了，食欲增加，身体需要储存能量，吃什么又变成了大家讨论最多的话题。其实天气凉的时候吃什么都香，但是在寒冷的天气里冻得瑟瑟发抖，回到家的时候很想吃一碗热乎的食物，驱散身体中的寒气，胃里暖了，身体也就暖和了。
今天聪聪做了一大碗番茄豆腐羹，豆腐滑嫩，番茄酸甜，加上其他的配菜，营养丰富很有食欲，这碗羹其实很简单，用的都是很普通的食材，结合在一起确十分的美味，汤羹细腻顺滑，喝下去胃里面暖和和的，很适合寒冷的天气，开胃又下饭，早中晚餐吃也都不会增加身体的负担。既能补充蛋白质，又能补充维生素，既简单又不平凡，我一顿能喝三大碗，热量也不高不用担心长胖的问题。
番茄豆腐羹做法
【所需食材】
豆腐1块，番茄2个，金针菇适量，鸡蛋2个，葱适量，蒜适量，香菜适量，生抽适量，盐1勺，糖1勺，五香粉适量，淀粉适量，玉米油适量
【操作步骤】
步骤一：先把番茄的皮去掉，用刀把番茄顶部划上十字花，不用切很深，轻轻划上一点就可以。
步骤二：把番茄放入大碗中，倒开水没过番茄，让番茄均匀受热，烫十分钟左右番茄皮就直接可以剥掉了。
步骤三：把大豆腐切成小块，豆腐我用的是卤水豆腐，也可以用滑嫩的内脂豆腐，切好的豆腐块放入盘中备用。
步骤四：把烫过的番茄放到案板上，沿着顶部的十字花剥掉外皮。然后切成小丁，番茄尽量切的小一点，一会儿更方便炒软。
步骤五：把金针菇放到案板上，切掉根部。
步骤六：葱切成葱花，蒜切片，香菜切末备用。
步骤七：碗中打入两个鸡蛋，搅散。
步骤八：金针菇放入烧开的水中，焯烫至变软，用漏勺盛出备用。
步骤九：锅中倒入适量玉米油，放入葱花和蒜片，炒出香味。然后倒入番茄丁，炒软，尽量把番茄汁炒出来。
步骤十：加入清水烧开，倒入豆腐丁，焯烫过的金针菇，接着煮一会儿。然后皮加入适量生抽，1勺盐，1勺糖，适量五香粉，煮开后，淋入适量的水淀粉，然后开大火，边煮边用勺子搅拌，直到汤汁变浓稠。
步骤十一：汤汁浓稠之后，接着开大火让汤一直沸腾，转圈淋入鸡蛋液，不要立即翻动，等蛋液变成很薄的蛋花，然后关火，放入香菜末。
出锅倒入碗中，营养丰富，酸甜可口的番茄豆腐羹就做好了，冬天吃上一碗既温暖又满足。
【小贴士】
1、番茄要去皮汤汁才会细腻浓稠，番茄尽量切小丁，炒的时候炒的软烂，汤汁才会更入味。
2、水淀粉的量根据汤汁的量，可以边加边搅拌，先加少量的水淀粉看看汤汁浓稠度，如果觉得不够浓稠，还可以再加入水淀粉，直到汤汁浓稠为止。
3、鸡蛋要在加完水淀粉之后加，这样蛋花才会很薄，浮在汤表面更加嫩滑。如果先加，鸡蛋口感会老，而且蛋花地块会很大。
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