水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
其特点“麻、辣、鲜、香！
下面我们就来详细介绍一下制作方法，我们先准备好需要的食材，
猪肉300克
凤尾250克，
大蒜苗100克
花椒20克
辣椒段30克
大蒜30克
生姜20克
准备好食材，我们就开始制作，先将肉洗净，切片待用。再将大蒜苗，凤尾切段待用。起锅烧油，油稍微多点，油温6成将辣椒段，花椒粒放锅里炸香捞出，用刀剁细备用，锅里下姜片，蒜片，加去切好的大蒜苗，凤尾炒熟，加去鸡精，味精。出锅装盘垫底，洗锅从新烧油，将切好的肉片加少许水向一个方向打匀，加生抽，鸡精，味精，淀粉，胡椒粉，继续向一个方向打匀。锅里油温稍高，加入肉片炒散，加生姜沫，大蒜沫，豆瓣酱炒香，加入清水，水不要加太多，烧开调味，加入少许老抽，鸡精，味精，胡椒粉，出锅将肉片和汤均匀的浇在炒好的蔬菜上面。
洗锅烧油100克左右，将剁好的辣椒沫，花椒沫放在肉片中间，上面再放点大蒜沫，油温7成，将油浇在辣椒沫上面，撒上香菜，或者葱花即可完成！
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为啥店里的水煮肉片又香又嫩，原来是多加了这一步，照着做就对了
« 上一篇2019-10-02 20:33:32
无论卤什么肉，这3种料不能少，卤出来的肉不腥不腻，又香又入味
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