猪肝汤对我而言,是一道有回忆的菜,小时候家里经常会做猪肝,和青菜、菠菜或者西红柿搭配煮汤,味道都是一级棒!其实猪肝鲜嫩可口又补血养生,很多人都爱吃,只是提起做猪肝大多数人都要皱起眉头了——好吃但难做,如何抉择?
在美食博主的菜谱里,永远没有难做的菜!我向来不会因为麻烦或者困难而放弃美食,麻烦的过程是我在享受做菜的乐趣,而一时的困难也只是因为没有找到对的方法!比如今天的猪肝,听起来又腥又麻烦,可只要做好简单的2步,就能喝上鲜掉眉毛的猪肝汤!
家里有菜园的好处之一是不用烦恼吃什么,看看哪种菜长得好就决定了今天吃什么。我看豆角长得就挺好,做个豆角焖肉可还行?
夏日里的一碗汤,菜园摘的新鲜豆角,再拍个黄瓜,齐活了!
食材
青菜猪肝汤
猪肝150克 / 青菜100克
生姜15克 / 料酒10克
白胡椒2克 / 淀粉5克
盐6克
豆角焖肉
五花肉400克 / 豆角300克
生姜15克 / 大蒜20克
干辣椒10克 / 料酒10克
生抽20克 / 老抽5克
盐5克
拍黄瓜
黄瓜1根 / 大蒜20克
白糖5克 / 醋10克
芝麻油5克 / 盐5克
步骤
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猪肝切片
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切好的猪肝放入盐、白胡椒和料酒,抓均匀腌制10分钟
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黄瓜拍扁后切块(换切素菜的刀和案板)
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大蒜压一下然后切小块
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黄瓜放入盐、白糖、醋拌均匀腌制10分钟
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五花肉切片
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豆角切段
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生姜切片
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锅中放入少量的油,小火放入五花肉煸炒
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五花肉炒到焦黄、出油,放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
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放入姜片和豆角翻炒均匀
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加入小半碗水,盖盖小火焖30分钟
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腌制好的猪肝冲洗干净
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放入少量的淀粉抓均匀
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冷水放入生姜,大火烧开
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倒掉腌黄瓜出的水
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放入芝麻油和大蒜拌均匀
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拍黄瓜完成
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水开后放入猪肝
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撇掉浮沫
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放入青菜
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根据口味放入适量的盐调味
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青菜猪肝汤完成
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豆角焖30分钟后放入大蒜和干辣椒翻炒均匀,大火收汁
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豆角焖肉完成
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