原料
羊腿肉200克,冬瓜150克,香菜25克,鸡蛋清1个。
调料
葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量、胡椒粉少许
准备工作
1、冬瓜洗净切片
2、香菜择洗干净,沥去水分,剁成碎末。
3、羊腿肉剔去筋膜,洗净,剁成细末,放入碗内,加入姜末、葱末、清水搅至羊肉上浆起劲再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油、搅拌均匀。
制作步骤
1、锅置旺火上,加入清水1500克烧沸,放入冬瓜片稍煮片刻。
2、用小勺将馅料制成小子,逐个放入汤锅内
3、烧沸后撇去浮沬,加入余下的精盐、料酒调味。撒上味精,淋入香油,倒人大汤碗內,撒上香菜末、胡椒粉即成
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