大家有没有听说过把斩鸡这道菜呢？这道菜是属于广东的一道非常有特色的菜品，他的做法是非常简单的，并且它的肉只能够保留出鸡肉最原始的鲜味，它的皮质也非常的润滑，肉很鲜嫩，形状也比较美观，吃起来也是非常的可口的。而且，他的做法最重要的是它的火候以及它的蘸料，如果这两样做好的话，那么白斩鸡可能做起来是非常成功的，今天小编就来给大家介绍一下，这是怎么做的？
首先我们先要准备一只土鸡，最好选择三斤左右的，蘸料的话，我们可以准备一些香油，还有芝麻油以及一些生姜生抽，还有盐以及白糖。在买鸡的时候，我们可以让那个专门杀鸡的人可以把你的鸡子刷干净，把毛给去掉，如果把鸡带回家的时候，我们可以在家里，仔细的观察一下，鸡子上面还有一些毛，然后把鸡子清洗干净。在准备一锅水，加入一些姜片。清水的量大概是三分之二的锅的量其实差不多，等我们把水烧开之后，就可以把鸡子放进去了，大概煮上五分钟之后就关掉火，再过五分钟再打开锅盖，然后再把这个鸡子翻过来，把这一面煮上大约三分钟，再把火关掉，焖上五分钟这样，来来回回几次，我们就可以把鸡子炖好了。
我们把鸡子捞出来之后，可以先把鸡肉放在冷水里泡上大约五分钟，水的温度要低一点，我们最好还是选用冰水。这样的话能够使鸡肉更加的鲜嫩，然后我们把鸡子从这些凉水里面捞出来，把鸡子上面多余的水分晾干，再往鸡上抹上一层油，这个油最好是选用芝麻油。然后把它们切成一小块一小块的装进盘子里，把葱的皮给去掉，然后用刀把头给剁碎，放在一个小碗里，在锅里加一些香油。然后等有白烟冒出来的时候我们就把这些油倒进这些从上面，再加入一些盐，还有加入生抽以及白糖，用筷子将它们不断的搅拌均匀，这个时候我们的蘸料就基本做好了。
白斩鸡的味道是比较清淡的，如果大家喜欢吃辣或者味道重一点的话，可以在蘸料里多加一些辣椒或者自己想要的味道，再装入盘子之中之后，我们可以把这些蘸料直接倒在鸡肉上，也可以用鸡肉蘸着这些蘸料吃，其实都是可以的，看个人的想法，反正是自己做的想怎么吃就怎么吃。
大家有没有觉得这道菜做起来很简单呢？在这里小编要给大家推荐个小建议，我们在做白斩鸡的时候，这煮鸡的水一定是要超过这整只鸡的，如果没有超过的话，这只鸡炖起来，他有些肉质是不熟的，我们在看起来鸡子已经煮好之后，可以尝试用筷子插一下，如果很快的很容易的插进去的话，这个鸡子肯定就是熟的，如果，筷子插进去并不容易的话，那么这个鸡子就还需要再炖一会儿。
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/724750.html