说起鱼 ，想必现在有很多的人都是非常喜爱吃鱼肉的吧，其实鱼肉吃起来不仅肉质特别的鲜美，而且鱼肉的营养也是特别的丰富，最重要的就是鱼肉的脂肪含量是特别低的，怎么吃都是吃不胖的，其实在有的时候人们生病的时候总是会喜欢熬上一点鱼汤补身体，但是爱吃鱼的朋友们除了爱喝鱼汤之外，最喜欢的也就是红烧鱼和糖醋鱼了吧，其实不管是哪一种口味的鱼都是非常喜欢吃的。
而且我们在做鱼的时候，不管是什么鱼，都是必须要先把鱼给煎好的，但是在煎鱼的时候也是一定有技巧的，如果不懂这些小技巧的话，在煎鱼的时候不仅鱼皮粘锅，而且还容易煎破，这样也是非常影响鱼的外观的，那么这到底是为什么呢？其实有很多的人都是只会吃鱼，但是却不会做鱼，在煎鱼的时候，如果直接把鱼放进热锅里面，这样是很容易让热油溅出来伤到自己的，这样煎好之后的鱼也不好看，今天就让我来给你们说说，不管是煎什么鱼，只要是做好这3步，保证你们煎好的鱼不破皮不粘锅。
一、煎鱼之前
鱼处理好清洗干净之后不要直接下锅，一定要把水分沥干。不仅是鱼表面的水分要擦干，锅也不能有水，不能有其他的异物，不然都会影响煎鱼的效果。鱼沥干水分之后可以裹上一层薄薄的食盐，食盐可以在鱼和锅之间起到隔离的作用，这样不容易粘锅。鱼下锅之前，可以先用姜片把锅底先擦一遍，这样也可以有效的防止粘锅和破皮。
二、热锅热油小火煎
锅一定要烧热之后再倒油，油也一定要烧热到冒烟的程度，烧热的油煎鱼，鱼更不容易粘锅。油烧热之后就要转小火，然后下入鱼，小火慢慢煎，火大了很容易糊。
三、下锅之后
鱼下锅之后不要着急翻面，没煎多久就翻来翻去，只会让鱼破皮粘锅。必须等一面煎黄之后再翻面煎另一面，整个煎鱼的过程中要保持火候不变，让鱼均匀受热，煎到鱼两面金黄即可出锅。
不管煎什么鱼，一定要掌握好以上3点，保证不粘锅不破皮，煎出来的鱼又香又嫩非常的好吃，大家都学会了吗？如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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