“王者以民为天，而民以食为天”，“吃”这件事在我们中国人的生活中占据了很大的一部分，米九指的这部分不是为身体提供能量，而是在心灵上能够得到一定的满足以及慰藉。对于“美食”，我们总是会抱着格外重视的态度，甚至每个地域都会有不同的饮食习俗文化，也因此带来各异的菜系之分，这种区分实际上也能够代表地域上的某种差异。
汪曾祺先生曾说“中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠”，制作工艺以及味型的区分都数不胜数，煎、炒、蒸、烤、煮；咸、鲜、香、辣、五香、酱香、酸辣、椒麻......我们不仅能吃，还特别的会吃，在满足自己味蕾的同时，更能够满足我们内心对美食的某种心理需求，也就是我们常提于口中的“幸福感”，当“美食”能够给予我们一定程度的幸福感时，哪怕只是一小部分，我们的人生都会感到快意、简单许多。百菜百味，一如我们的人生，而米九就致力于将这一道道由不同食材、技法做成的美食分享给大家，与大家共享这每一道“变幻莫测”的神奇佳肴。
排骨的做法实在是太多了，有人喜欢吃糖醋排骨，有人喜欢吃红烧排骨，还有一些人饮食比较清淡，喜欢吃清炖排骨。今天给大家介绍一种特色的排骨吃法，干锅排骨。一道绝对的硬菜。
食材
干锅排骨的做法
1
排骨洗净，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右（提前一晚腌制最好）。
2
生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。
3
砂锅里铺上姜片、大蒜。
4
倒入适量的油（不要太多，会太油腻）。
5
把腌制好的排骨放入锅中，把腌制排骨的料汁也倒入锅里。
6
盖上盖子，中大火煮开。
7
转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。
8
出锅撒上葱花，香死人喽。
小贴士
1、切记整个过程不放一滴水，因为有料汁，排骨自身也会出一部分水分。
2、锅子一定要使用不粘锅。
3、油不要倒的过多，因为排骨自身也会出很多油。
营养价值
干锅排骨的主料是排骨，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。
排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。
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