红烧鹌鹑蛋，好吃没得谈-搜搜看看

小小鹌鹑蛋

蘸上酱汁甜甜的

一口一个

小孩子最爱

食材

主料：

鹌鹑蛋 200g、姜 5g、葱 2根

调料：

干辣椒 2个、冰糖 20g、

老抽 2g、白芝麻 1g、

盐 5g（煮蛋）、盐 2g（红烧）、水淀粉 10g

步骤

1、锅中倒水，加盐5g，放入鹌鹑蛋小火煮10分钟后，捞出鹌鹑蛋过冷水剥壳备用。

2、姜5g洗净切片，葱2根洗净切段备用。

3、锅中放入冰糖20g中火炒3分钟至融化，加入葱段、姜片，倒入鹌鹑蛋，用老抽2g、水150g、干辣椒2个、盐2g调味，小火煮10分钟后翻炒均匀。

4、鹌鹑蛋出锅装盘，剩余酱汁加入水淀粉10g勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上白芝麻1g即可。

小贴士

1、煮鹌鹑蛋时在水中加入一些盐，可以使煮出的鹌鹑蛋更容易剥壳。

2、煮好的鹌鹑蛋过凉水，是为了蛋壳更容易脱落。

3、鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，含有丰富的蛋白质，可补气益血，强筋壮骨。

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红烧鹌鹑蛋，好吃没得谈