入秋后，别只用盐和醋腌辣椒，这种做法才是孩子最爱的-搜搜看看

每个人的口味不仅相同，对食物的喜爱度也是不相同的，就比如说辣椒，喜欢吃的人是无辣不欢，不喜欢吃辣的人则避而远之，辣椒最简单的一种吃法就是腌辣椒，吃饭的时候端上一小碟子，下饭又能提高食欲，不过很多人反应有时候腌出来的辣椒，吃不上几天就烂掉了，可能方法不对，今天我们就一起说说腌辣椒的具体方法。

清洗辣椒。在买辣椒的时候，一定要买新鲜没有腐烂的辣椒，这样腌完以后，存放的时间会更长一些，将蒂部去掉一部分，但是不能全部去掉，一定要保持辣椒完整，不然清洗的时候水会进入里面，辣椒是很容易烂掉的。

焯水。锅中放入适量的水后，加入少量的盐后，水开了后把辣椒放进锅中，在潮水的过程中慢慢的搅拌锅里面的辣椒，保证辣椒每一面受热都均匀以后焯一两分钟以后，捞出来放到沥水篮里，放到阴凉通风处。

清洗完之后的辣椒是不能直接撒盐腌制的，这样是很容易烂掉的，只有经过焯水辣椒变软了以后，在腌的过程中，辣椒才不会太脆折断导致腐烂，才会保存的时间更长一些。

锅中放入清水后，然后放入花椒八角，白糖和生抽加热烧开以后放凉，然后把姜切片，大蒜可以个人的喜好切成片或者是用捣蒜器压成蒜泥，蒜泥比较入味，而蒜片颜值更高一些，可根据个人的喜好来。

辣椒沥干水分以后，放入干净里面没有水分的罐子或者其他容器里面，放进去以后，放入姜片和大蒜撒上食盐，然后倒入熬好的汤汁，一定要没过辣椒才可以哦，盖上盖子放两三天就可以吃了哦。

腌辣椒想要时间长一些的话，焯水的这个过程是不能缺少的，能够保证做出来的辣椒保存时间更长一些。

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