葱 姜 鱼 头 煲
食材：鲢鱼400g 、 植物油20g 、香油5g 、鸡油5g、蚝油10g /、老抽5g 、 料酒12g 、胡椒粉2g、白砂糖5g 、 味精 、玉米淀粉10g 、 姜3g、大葱5g 、大蒜(白皮)5g 、香菜15g 做法： 1、将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出 2、待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段 3、炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可 清蒸金针菇
食材：金针菇，火腿，蒜末，葱花、生抽，小米辣，耗油，油 做法： 1、洗干净金针菇，用手撕掉，摆入盘中，先铺一层金针菇，再铺一层火腿，火腿需要切成丝，火腿上再继续铺金针菇。热锅放食用油，放蒜末炒香后放小米辣和耗油，翻炒几下倒在金针菇上面，锅内烧水，水开后放进去金针菇蒸10分钟左右，蒸好后撒一些葱花和生抽，在泼一些热油，如果喜欢麻辣口味的可以加些麻油！
皮蛋腰花
食材：猪腰1对皮蛋2只葱花1段花椒，生姜少许 做法： 1、猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。 2、皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用 3、拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒 4、大火把水煮开后，放入片好的腰花 5、腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉 6、倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下 剁辣椒炒鸡胗
食料：鸡胗、姜末、红剁椒、长青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、盐、香油。 做法： 1、将鸡胗清洗干净后切成薄片，加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右。 2、将长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐(因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦)最后淋少许香油就可以起锅装盘了。
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