做鱼的朋友应该都知道，很多鱼菜都有油煎的步骤，那么怎样让煎鱼更加的完整就是一个问题了。在家里面不粘锅很少遇到这样的问题，但普通的铁锅就会出现粘锅的现象了，在饭店里常用的就是铁锅了，为什么他们煎鱼不会让鱼粘锅呢？
首先有鱼鳞的鱼要刮干净鱼鳞，内脏掏出来后多清洗几遍。
料酒、葱姜调味料把鱼腌制，不同的鱼腌制的方法不同，按照自己的方法腌制就可以了。
腌制好的鱼把葱姜等调味料去除，控干表面水分。
下面这一步就很重要了，准备少量的面粉和淀粉，裹在鱼的表面，不要太厚，轻轻地裹上一层就可以。
这样可以防止鱼煎的时候皮烂掉，但是不要太厚，一定要用干淀粉。
锅热加少量食用油，油温四成热把鱼放进去煎。
油不要太多，平底锅沾满就可以，可以让鱼更好的定型。煎的时候火要小点，等于定型在把它翻过来，这个时候千万不要翻动鱼，很容易破皮，而且还会粘锅。
鱼底面定型后，颜色煎至金黄翻过另一面，同样煎至定型。
这就是煎鱼的步骤，你学会了吗？
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