鲁菜做为八大菜系之首，有很多我们耳熟能详的名菜，像葱烧海参，油焖大虾，糖醋鲤鱼，九转大肠等。
这篇文章呢我就给大家介绍一下九转大肠这道经典鲁菜，以及其做法吧。
九转大肠品尝起来肥而不腻，鲜嫩可口，多吃不腻，而且这一道菜就蕴含了咸，甜，辣，香，酸这五种味道。并且做为九转大肠主料的大肠，也是营养丰富，对身体十分有好处，像对治疗脱肛，便秘，痔疮都有一定的帮助。
这么美味又健康的九转大肠，究竟如何制作呢？那下面就由我来教大家如何制作吧，首先我们需要准备材料，主料是大肠，配料有香菜末，胡椒面，肉桂面，绍酒，砂仁面，酱油，葱，姜，蒜，熟猪油，醋，糖，盐，花椒油。
第一步将清洗好的大肠切段，然后将其放入沸水中焯一下，捞出备用。
第二步 往锅中倒油，待油温升高后放入大肠，炸到表面金黄色并带有红色时捞出
第三步 锅中留一些油，把葱，姜，蒜磨成末放入锅中炒香，随即加入酱油，醋，糖，绍酒，盐，然后放入大肠进行翻炒到汤汁收紧，然后放入少许砂仁面，肉桂面，花椒油，胡椒面翻炒得当，便可出锅了，然后抹上一些香菜末，就可开吃了。
有一点要注意，大肠一定要清洗干净，否则做好的菜会有异味的。好了这么一道美味健康的名菜，就已经教给大家了，快去尝试尝试吧，做出属于自己的九转大肠。
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