准备食材：
五花肉、西兰花、萝卜干、辣盐菜、生抽、蚝油、老抽、生姜、大蒜、水淀粉、油
做法：
1.准备好原材料。萝卜干提前泡发。
2.萝卜干泡发后切成小颗粒状，盐菜也切碎一些。有梅菜的可以用梅菜来代替。
3.将肉皮一面放入锅里烫到金黄。我依然简单化了流程，为了皮好看，可以将肉提前抹上老抽腌制，然后再煎，这样做出来颜色更好看。
4.锅里加入适量水，放入葱结，加入适量老抽，放入五花肉煮半小时左右。
5.将肉捞出后放入冷水中过凉，然后放到平盘里上面放重物压平整，再休整一下，然后放入冰箱冷藏冻硬，或者冷冻短时间变硬。
6.转圈切，不要切断。
7.切好后复原是这个样子。
8.边角料切成丁。
9.锅里加入适量油爆香姜蒜末。
10.下入边角料翻炒出油分。
11.加入盐菜和萝卜干翻炒，加入适量生抽翻炒均匀。因为盐菜比较咸，所以就不要加盐了。
12.切好的五花肉最边缘用牙签固定，然后如图手拿着，一层一层往下推，里面加入炒好的材料，多填一些，塞紧。
13.放入盘子中，蒸一个小时到一个半小时。蒸的时间长一些更好吃，所以建议多蒸一会。
14.蒸好后将里面的水滗出来倒入锅里，加入适量生抽、蚝油，几滴老抽，少许水淀粉，翻均匀。
15.周围码上焯好水的西兰花，淋上汁、一道香气扑鼻的扣肉就可以上桌了。
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