《什刹海》的醉八仙重生为庄家私房菜，首次宴席请来老饕们试菜，估计编剧想在这里先抑一下，整个宴席虽有海参、鲍鱼撑场面，但略显素雅，和别家饭馆相比，并无特别突出之处，连董老都说，就宫廷菜来讲，还是差点意思。
即使这样，宴席的压轴大菜清蒸鲥鱼还算是蛮正宗的。清蒸鲥鱼乃江苏传统名菜，鲥鱼肥嫩鲜美，所以不用重材厚味，以免盖住鱼肉的清香。最重要的是鲥鱼的鲜美来自于鱼鳞下的脂肪，所以千万不能刮鳞，否则，你准是个外行了。
庄家菜的看家菜之一，葱烧海参，乃鲁菜经典名菜。海参遇油容易融化，所以煨煮的时候不能加油。海参天性浓重，以浓攻浓，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，色香味形俱全是这道菜的灵魂。
火燎鸭心，乃京城全聚德的镇店名菜，因燎制时，九成热油一烹火光冲天，由此得名。鸭心去头改刀，单数刀呈完美的扇形，酒香浓郁，外焦里嫩。老爷子这道菜的亮点在中间的白玉杯，盛酒点燃，应景添香。
大虾两吃，底下垫的像是炸的挂面。
鱼香茄子，中间酿了肉馅。
这道菜不知道叫什么，有什么说法，中间是银耳，周围是什么东东？
佛跳墙，这里只给了一个镜头，感觉沦为了配角。
香菇油菜，想学习的是这摆盘的方法。
其它的小凉菜就不赘述了，期待庄家菜扬名立万的时候会给我们带来怎样的惊艳呢？
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