便秘最怕这个菜，2块钱能拌一大盘，三天两头吃，通肠还刮油-搜搜看看

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苦菊味甘、甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，而且具有清热解暑之功效，是夏季非常受欢迎的蔬菜之一，夏季普遍干燥，常吃苦菊还有防便秘的功效，三天两头吃一回，通肠刮油、越吃越瘦。

下面，我就给大家分享一个苦菊最简单的吃法，桃仁拌苦菊，当然直接拌苦菊也可以，加上桃仁可以直接代替晚餐，蛋白质、纤维、维生素都有了，营养全面又健康。

【桃仁拌苦菊】

1.准备苦菊两棵，除去根部，放入清水中多淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，洗的时候可以加一些食盐，取出农药残留，然后把苦菊放在一边沥水备用。

2.准备几个核桃，剥皮取出核桃仁。

3.红椒半片，切成碎粒；大蒜拍扁切成蒜末，放入小盆备用。

4.起锅烧油，油烧至四成热时，倒入剥好的核桃仁，保持中火炸出里面的水分和油脂，这个过程在1分钟左右，核桃仁焦酥以后倒出控油。

5.把切好的红椒、大蒜倒入大盆中，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，几滴老抽用来上色，加入色拉油5克，菜品会显得油润。然后放入沥干水的苦菊，加入核桃仁颠盆拌匀，使调料充分融合就可以装盘上桌了。

好了，这道简单又营养的核桃仁拌苦菊就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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