老少皆宜的7月“开胃汤”，小孩吃补脑提升智力，老人吃预防痴呆
在7，8月份的夏天里，天气闷的常常让人们透不过气来，在家坐着就能出满身的汗液，要是再吃点热乎的食物，就会感觉在蒸炉上一样，所以在夏天人们更青睐既清爽又有营养的美味鲜汤来喝。在这么多的汤类选择中，用菌类和豆腐当作食材，然后再应用一些特殊的烹饪技巧，做出来的清爽汤，不仅拥有视觉上的冲击，在味觉和营养方面更是格外招人喜爱。
"金针菇豆腐汤"就是非常好的一道夏日消暑开胃汤。在做汤的时候如果能再加上一些番茄，味道会更鲜美，金针菇豆腐汤对老人和小孩是非常有好处的，作为益生菌的金针菇，其含有的各种营养成分能让孩子的智力进一步提高，作为乳制品的豆腐，含有的蛋白质能很好的为老人和孩子补充钙元素，吃了更健康，还能防止老年痴呆。
【菜品】金针菇豆腐汤
【配料】食用油2L，盐10g，水500ml，葱1颗，蒜2瓣，水淀粉5g，金针菇250g，豆腐300g，番茄2个。
【烹饪步骤】
1， 按照配料表把食材准备好，特别注意的是食材尽可能新鲜，要不然会影响汤的味道。
2， 金针菇从底部三分之一的部位将根部用刀切去，剩下的部分洗干净；西红柿用刀从顶部划几道，放入热水中烫一下，然后从刀口处把皮剥去，切成小块；豆腐也用刀切成长约2厘米，宽约1厘米的小块；蒜剁成沫，葱切成小段。
3， 将一些油放入锅中加热2-3分钟，加入蒜沫。
4， 将切好的番茄小块再加入锅中炒，炒到番茄中的大部分水分流出。
5， 加入400ml水，大火烧开后，将切好的豆腐倒入锅中。
6， 将锅中的汤再次大火加热到水开，然后加入金针菇。
7， 将汤再次加火烧开后将水淀粉加入。
8， 再加入适量的盐，使味道适宜。
9， 最后在锅中放入葱花，将成品盛出来。
【烹饪贴士】
1，豆腐最好选用石膏豆腐，因为石膏豆腐白白嫩嫩的，口感上也不像淡水豆腐那样有一股苦味，而且豆腐的弹性也更好。
2，豆腐要比金针菇提前放入，因为豆腐表面有水，提前加入汤中就被处理了，可以有效减少那股浓浓的豆子味，做出来的汤就更好喝。
3，加入番茄后一定要把番茄的汁液炒出来，这样番茄那种特殊的味道就会融入汤中，做出来的汤就更舒爽可口。
【文案编辑】目海食鑫鑫呀
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