上一辈的人因为生活条件比较艰苦，很多人甚至温饱都没有解决，所以也就造就了他们节约的习惯，哪怕现在生活水平已经得到大大的提高，不仅解决了温饱问题，餐桌上还出现了各种各样的美食，也不用再担心饿肚子，仍旧有很多人保持着节约观念，中午吃不完的菜晚上热热再吃，晚上没有吃完的，留着第二天也能吃。但是，随着健康养生理念的提出，更多人对健康的认识也在加强，很多隔夜菜都不建议吃，因为这些隔夜菜吃了或许会危害到我们的身体健康，引发一些潜在的疾病。那么，到底哪些隔夜菜不能吃呢？这些隔夜菜又为什么不能吃？
1.海鲜
随着生活水平的提高，原本只在沿海居民餐桌上的海鲜也逐渐走进了内陆的千家万户中，但是，有时候一顿吃不完，相对于其他菜来说，海鲜的价格又比较贵，很多家庭就会把剩下的海鲜放到冰箱里，等第二天再吃。烹饪过后的海鲜放久了，会产生一些蛋白质降解，这种物质不仅会损害肝脏，也会对肾造成影响。而且放久了的海鲜食物腥味也会加重，口感也不如新鲜的。所以，隔夜的烹饪后的海鲜确实不宜吃。如果是买多了，做之前就少做一点，其余的用保鲜袋装好放冰箱就好了。
2.绿叶蔬菜
不知道大家有没有发现，绿叶蔬菜炒了之后，放久了叶子就会变黄、变黑，尤其是隔夜的青菜，颜色完全变成了黄褐色，看起来根本没有食欲，味道也奇奇怪怪的。蔬菜隔夜之后不仅原本的营养降低了，硝酸盐会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体的伤害是非常大的，所以，晚上的蔬菜就不要放到第二天吃了。
3.卤味
现在，无论是卤制的素菜还是荤菜，都经常出现在我们的餐桌上，在外面卖的卤菜在卤制的过程中难免会被污染，而且经过加工后的卤味很容易变质，尤其是夏天，买回来往往半天就会有酸味，更别说放一晚上，经过一晚上的发酵，说不定滋生了多少细菌在上面，吃了很可能会引起肠道疾病。
4.半熟的鸡蛋
鸡蛋几乎是我们每天都在吃的食物，煎、炒、煮，都能烹饪出美味的菜品，虽说最好还是吃全熟的鸡蛋，但是，每个人对于鸡蛋的吃法也是有不同的要求的，有些就喜欢吃半熟的溏心蛋。溏心蛋是可以吃的，只是没有完全熟的蛋不适合隔夜吃，因为没有全熟的蛋本身的细菌就没有被消灭完，再加上放置了一晚上之后，蛋就成了细菌的培养皿，就会滋生更多的细菌，吃了很容易引起肠胃不适、肚子胀气等。
因为晚上肠胃也需要休息，所以晚餐不适宜吃得太饱，如果又不想第二天吃剩菜的话，晚餐最好就是吃多少做多少，这样不但可以减少浪费，还能预防“病从口入”，同时新鲜的菜肴不是更加健康和美味。
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