开胃又下饭的家常菜，实惠又健康，简单易上手，你喜欢吃哪道菜
豌豆炒肉丁
食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖；
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干；
2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制；
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁；
4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
重庆辣子鸡
食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许
做法：
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；
2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
4、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色；
5、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
番茄肉末烧豆腐
食材：豆腐，五花肉末、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末；
2、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀；
3、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
红烧排骨
食材：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发；
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎；
3、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
4、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜；
5、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
金牌蒜香骨
材料：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
做法：
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水；
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上；
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油；
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
辣子鸡
材料：鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
做法：
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分；
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段；
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出；
4、再下锅大炸至金黄捞出；
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香；
6、放鸡块翻炒；
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
水煮鱼
食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
做法
1、先将草鱼洗净，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2、黄豆芽洗浄备用；
3、一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4、将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5、炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。
黄瓜炒虾仁
食材：虾仁，黄瓜，蛋清，盐，白砂糖，白酒，食用油，
做法
1、黄瓜去皮切丁，切好黄瓜和虾仁同放在盘子里；
2、加入盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分钟；
3、锅加油，黄瓜下锅翻炒，不用加入任何调料，可加入适量开水；
4、待虾仁炒熟就可以出锅了。
喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/3064407.html