苋菜作为新鲜蔬菜中的佼佼者一直都普遍出现在很多人家里的餐桌上。它富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，可以提高免疫力，为人体提供丰富的营养物质，被喻为“长寿菜”。现在是吃苋菜的正当季，去菜市场买上一小把，配上大蒜随手一炒，再加点盐，方便省时又下饭。
不过对于苋菜的炒法上，相信大家一定会这样的有疑问，为什么我们通常都会把它和大蒜放在一起炒，而其它蔬菜都是清炒？针对这个问题，我总结了原因，主要有以下三点：
首先苋菜是一种没什么味道的蔬菜，而蒜在经过热油炒至后会被激发出浓郁的蒜香，这种味道和苋菜本身非常融合，可以为其增香。这也就是在炒苋菜时我们为什么要先把蒜放下去炒的原因。
其次，大蒜中含有的硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，天热容易滋生病菌，把它和苋菜搭配在一起吃，可以排毒清肠，抑制和杀灭各类有害细菌。
最后一个原因，就是因为苋菜是属于偏凉性的蔬菜，而大蒜是热性食物，两者搭配可以中和其性质。像是韭菜与绿豆芽的搭配、炒空心菜时加蒜蓉以及吃螃蟹时要和生姜一起同食也是这个原理。下面我就为大家介绍一下炒苋菜的做法，一起来看一下吧~
【炒苋菜】
【所需食材】
苋菜1小把、蒜头5瓣、盐1小勺
【做法】
1、 苋菜洗净后切去根部，然后再切成段。
2、 大蒜去皮后切成小块备用。
3、 热锅倒油，爆香蒜末。
4、 先倒入苋菜梗翻炒几下。
5、 接着下苋菜叶翻炒到回缩变软。
6、 加少量水防止烧干，出锅前加入1小勺盐调味即可。
蒜蓉和苋菜的搭配甚是绝妙，就连知名女作家张爱玲也对这样的搭配非常喜爱，称没有蒜的苋菜不值一提。苋菜除了含有各类丰富的营养元素之外，也具有很好的药用价值。苋菜叶和苋菜种子均可入药，具有很好的清热解毒和利尿除湿的功效。经历了一个夏天，人体内会积具很多湿气，此时多食苋菜，可以很好地去除体内的湿气，有效改善头晕和四肢乏力的症状，从而恢复机体平衡。
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