#你好，清明#
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。小雨中的四月初，乍暖还寒时候，不知不觉，一年一度的清明节就这样到了。清明，这是个伤感的节气，也是缅怀亲人的季节。每年清明节，我与弟弟妹妹，都会相约好了去给父母上坟，今年也不例外，只是今年的这个时候，抗击肺炎疫情，一切从简。我们献上了鲜花，弟弟带些供品摆上，聊表心意。
父母墓前的石碑上，照片中的双亲依旧是那么慈祥的微笑着，仿佛还在我们的身旁不曾离去，我双手合十，默默地祈祷双亲在天堂没有病痛，一切安好。
启东的风俗，清明节吃的传统茶食糕点是“印糕”，就是用模具做的糯米糕点，红豆甜馅，糕面印有各种图案，一口咬下去，就有馅料顺着嘴角留淌下来，口感酥松，趁热好吃。
只是那个模具很大，一版可以同时做20个左右的印糕，而且是在大灶上做的，自己在家做，根本就不可能，所以我就年年做青团。（江对面的上海，相隔100公里外的南通，都是吃青团）
做青团的原材料，除了糯米粉外，主要还有艾草，或者是别的绿颜色的野菜类的，如马兰头，鼠曲草，草头等，如果没有，也可以用菠菜叶子做，颜色也很翠绿，而前几年，我都是用嫩嫩的柳树叶子做。这个季节河边的柳树很多，长长的柳枝长满了嫩嫩的绿芽，摘下漂净，用开水焯过，放入搅拌机打碎，放入糯米粉即可做青团，馅，可以是甜馅，可以是咸馅，自己把握。柳叶青团，有着淡淡的田园味道，这味道很适合怀旧，艾叶也如是。
今年，我做的是艾草青团，红枣核桃仁馅的。
用料；艾草200克，糯米粉450克，粘米粉100克，红枣200克，核桃仁120克，
调料；油适量，白糖100克，食用碱5克。
做法；1.艾草去粗杆子，放入清水浸泡一下，洗净沥干，
2.锅里水开，放入艾草，加点食用碱，煮开3分钟，关火，
3.把艾草放入清水，过二遍清水，捞出，
4.把艾草放入破壁机，加点清水，搅拌匀，越细越好。
5.把艾草泥浆放入大盆，（不要全部放入，留一些，看情况再放）
6.放入糯米粉，粘米粉，也是不要全部放入，边揉边加，
7.揉成面团，加2小勺植物油，一点白糖，（白糖也可以不放，因为馅已经很甜了）
8.继续揉成光滑的面团，如同耳垂般柔软即可，用保鲜膜盖住，醒25分钟。
9.这个时间可以来处理馅；红枣漂净，去掉核，切碎，
10.核桃仁放入微波炉丁熟，切碎，（中高火，5分钟）
11.锅里油热，放入红枣煸炒至稍微转色，
12.放入冰糖，煸炒匀，加1小碗清水，中火煮至水干，
13.继续煸炒，至红枣完全转色，变的有粘性，关火，
14.放入核桃仁碎，搅拌匀，
15.红枣核桃馅就做好了，也可以放入花生仁，黑芝麻，
16.把红枣核桃馅分成20克一个的小圆子，揉圆，
17.取30克左右的艾草糯米团，揉圆，按扁，放入一个红枣核桃馅，
18.用双手的虎口，慢慢的把糯米团包起来，艾草青团就做好了，
19.取蒸屉，垫上蒸布，放入艾草青团，
20.水开后放入蒸屉，中火蒸15分钟，关火，焖3分钟，（不要用大火蒸）
21.稍微冷却一下，趁热刷上植物油，
22.每个青团用保鲜膜包住，这样，就是凉了以后再吃，口感也是糯糯软软的。
看看我包的青团，是不是薄薄的皮，多多的馅，真的很好吃。
小贴士；1.糯米粉与粘米粉的比列，一般是4；1，或者5；1，糯米粉多些会比较黏。
2.糖尿病人，减肥人士慎吃。
我是“老妈爱厨房”（爱跳舞老太改名字啦），我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
期待与你的交流，期待你的关注，谢谢！
本文来自投稿，不代表本人立场，如若转载，请注明出处：http://www.sosokankan.com/article/2800977.html