泡腐竹时，切忌用热水泡，这种方法泡腐竹，几分钟就能又软又滑嫩
豆制品都有什么？品种太多了，我想一时半会也不会列举全面。我们常吃的有豆腐、腐竹等等。那么今天我就重点来介绍一下腐竹。
腐竹可以说是豆制品中比较高级的一种，吃起来口感也非常不错，不管是饭店里、麻辣烫中都会有它的身影，我们也经常会点这种美食。在饭店中吃过这种美食之后，留恋它美味的口感，又滑又软非常好吃。所以很多人都回家尝试自己做腐竹吃，但是在家里做出来的腐竹口感上却跟饭店里的大相径庭，吃起来里面是非常硬的，而且口感很涩一点都不滑嫩。我相信这是很多人都困惑过的问题。那么这到底是为什么呢？
其实就是在泡发腐竹的时候出现了一些错误，所以口感上面就不尽人意了。那么今天我就来教大家怎样泡腐竹，然后介绍给大家一道非常好吃的菜品——凉拌腐竹。
泡腐竹时，切忌用热水泡，这种方法泡腐竹，几分钟就能又软又滑嫩。
【泡腐竹方法】
首先将腐竹折成小段放在容器中，然后往容器中倒入40度左右的温水，再放上适量的盐，搅拌均匀后用盖子将腐竹盖住。20分钟左右辅助差不多就泡发好了，即可掀开盖子。
需要注意的是，腐竹千万不能用热水泡，热水泡出来的腐竹虽然可以减少泡发的时间，但是很容易导致腐竹被泡烂，失去比较好的口感。
【凉拌腐竹】
所需食材：腐竹、香油、生抽、老抽、蚝油、醋、蒜蓉、辣椒油、香菜
操作步骤
步骤一
首先将泡发好的腐竹捞出切成小段。锅中放水，倒入少许盐，水烧开后将腐竹放入水中开始焯水，直至腐竹焯软即可捞出。捞出后将腐竹放在凉水中过一下。
步骤二
过完凉水之后将腐竹放入碗中，然后将香油、生抽、老抽、蚝油、醋、蒜蓉、辣椒油全部倒入碗中，搅拌均匀后在腐竹上撒一些香菜装饰，即可食用。
这样一道美味下饭的凉拌腐竹就做好了，步骤非常简单，算是一年四季都可以吃的菜，口感也很棒，如果你们家也喜欢吃腐竹的话，就赶紧按照我的方法泡发腐竹，然后做凉拌腐竹吃吧。这道菜小朋友也非常喜欢吃，搭配米饭特别好吃。不会做饭的新手这道菜完全可以驾驭，抓紧时间做起来吧。
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