孜然羊肉这样做，肉质软嫩，咸香，比饭店炒的还香，上桌就被吃光-搜搜看看

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羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。孜然气味芬芳而浓烈，与羊肉搭配，不仅可以去膻提鲜，还可理气开胃，这道菜羊肉软嫩，咸香。羊肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较少，且肉质细嫩，容易消化吸收，羊肉性温热，暖中补虚，温肾填精、益气补血，是冬季进补的重要食材，尤其适合老年人，体虚者食用。

羊肉300克,鸡蛋1个、料酒、盐、白糖、味精、淀粉、水淀粉、香油、孜然、各适量、香菜适量、白芝麻适量。

做法

①羊肉切片放碗里,加入鸡蛋、淀粉、抓匀。

②起锅热油,烧至五成熟时,下肉片滑开后盛出备用。

③锅留余油,加辣椒粉、盐、白糖、味精、料酒、孜然、倒入肉片,颠勺,以水淀粉勾芡,炒好后淋香油、撒上白芝麻，撒上香菜翻炒均匀，出锅装盘即可食用。

1. 做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。

2.腌制羊肉时，加入淀粉和鸡蛋清，可使肉质更嫩；炒羊肉要用中大火，才可锁住肉汁，然后以大火煸炒，口感才会干香好吃。

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孜然羊肉这样做，肉质软嫩，咸香，比饭店炒的还香，上桌就被吃光

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