Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味。今天和大家分享一道简单快捷的凉菜【炝拌包菜】，喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。
说起包菜大家都不陌生，日常生活最常见的蔬菜之一。80后很可能对这种蔬菜有着别样的记忆，尤其小时候冬天，这菜以各种各样的形式出现在我们的一日三餐中。说句老实话，要不是自己做美食自媒体，真的很少吃这种蔬菜。因为小时候真的“吃伤了”，不知道在看我文章的你，有没有和我一样的体会。但有时候自己去买街边现成凉菜时，看见包菜或多或少都会搭配一些，可能是很久没吃过，也可能是想体会以前曾经的日子。
包菜的做法花样繁多，醋溜、爆炒、炖煮都可以，每个人都有自己喜欢烹制包菜的方式。如果以现在的节气来说，我觉得做成【炝拌包菜】是个不错的选择。首先【炝拌包菜】是道凉菜，在夏季食用是非常符合时宜。再一个就是烹调方式，用凉拌的方式，避免高温热油对蔬菜营养的破坏，最大限度保留蔬菜中的养分。经常食用也不用担心长肉肉，减肥人士应该比较喜欢这种烹饪方式。
最后操作上，我想不到还有什么难度。如果这道菜你都不会做，我觉得你可以买现成的，不必为难自己。
【炝拌包菜】
【食材】：
包菜 400克 干辣椒 3克
【辅料】：
小米椒 2克 大蒜 2克 生姜 2克 川椒 1克 生抽 3克 陈醋 1克 鸡粉 1克 白糖 1克
【制作步骤】
1、先把包菜洗净，然后一层层的包下来，撕成成小块。尽量不要硬的叶茎，影响口感。
2、把干辣椒切成小段，大蒜和生姜拍碎切末，小米椒切成小的辣椒圈备用。
3、准备小锅放入适量的清水，里面放入一点色拉油，开大火烧开倒入撕好的包菜，焯水20秒，捞出控水放凉。
4、前期准备工作结束，开始准备炝拌汁。开中火倒入少量的色拉油，先放入川椒爆香，然后放入干辣椒段、小米椒、姜末和蒜末炒香。紧接着放入生抽、陈醋、鸡粉、白糖、食盐调味，最后倒入焯好水的包菜拌匀即可。
【无若悄悄话】
① 切完小米椒，记得要洗手。避免“辣手”。
② 包菜汆烫时间不易过长，时间过长则没有本来的脆爽感。
③ 最后在调炝拌汁时，不要把干辣椒段炸糊，影响美观和口感。
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