过年必做美食, 好吃又好看的孔雀鱼, 寓意财源滚滚、年年有余-搜搜看看

过年期间，吃是很有讲究的。每一道美食既好吃又有寓意。

今天给大家分享一道好吃又好看的过年必做美食：孔雀鱼。

家里餐桌上，如果出现这样一道美食，一家人和和美美坐在一起，这道菜寓意财源滚滚、年年有余。而且做法简单，以蒸鱼为主。

主要食材：武昌鱼1条。

配料：蒸鱼豆豉油、红椒、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、料酒和香油。

步骤一：武昌鱼洗净，刀沿背脊切成均匀的小段，如图呈开扇装（注意肚子部分留好，不要切断了）。准备好装鱼的盘子，放入葱姜（切成丝，能够去腥），在鱼身均匀撒上1勺盐，1勺料酒，抹匀后腌制40分钟。

步骤二：腌制好的鱼，在盘中摆开，鱼头立于鱼身上，将鱼头下颚劈开到鱼鳃处不要劈断，腌鱼用的葱姜撒在鱼身上。鱼盘放入蒸锅，调大火蒸8分钟。

步骤三：由于鱼肉松散，很快就能蒸好，去掉葱姜，在鱼盘最底部放入切片的胡萝卜。将3勺蒸鱼豆豉油、1勺香油浇在鱼身上，红椒、青椒切成圈，均匀摆放。

现在端上餐桌，一道好吃又好看的孔雀鱼就做好了。只有简单的3步，祝食客们年年有余、财源滚滚。

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