很多人都知道苦瓜清火，却没勇气吃，自从学会这做法，全家都爱吃
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。
苦瓜，从小就不爱吃，因为它苦，苦的难以下咽。记忆中，觉得最好吃的苦瓜做法，应该是外婆做的苦瓜蒸豆豉，没有大鱼大肉，就这一碗菜可以吃，两碗米饭。说来也觉得很神奇，外婆那时候做的这道苦瓜菜，苦味并不大，而且吃着特别开胃下饭。
后来，外婆告诉我说，苦瓜去掉白瓤，切片然后加入少许的盐，腌制5分钟，然后稍微挤压出多余的苦瓜水，清水冲洗掉苦瓜水和多余的盐。然后再进行烹饪，这样就没有苦味了。后来，试试外婆教我的方法，做了苦瓜炒鸡蛋，尝了之后确实没有苦味，还蛮好吃的。很多人都知道苦瓜清火，但却没有勇气尝一口，因为太苦。
苦瓜被称为“君子菜”，是因为它虽苦，但是它与其他食材搭配并不会将苦味渗入。夏天，天气炎热，而吃苦瓜可以清热消暑、养血益气、滋肝明目的功效。苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在燥热的夏天，敷上冰镇过的苦瓜片，能接触肌肤的烦躁。但，这次和大家分享一款爽口开胃的下饭菜—培根苦瓜。苦瓜拌着吃，简单又爽口，好吃不苦。
【培根苦瓜】
【准备食材】
苦瓜1根 培根两片 香油少许 生抽1勺 白醋少许 白糖少许 小米辣1个
蒜末适量 盐适量 冰块适量 细砂糖少许
【制作步骤】
1、苦瓜对半切开，去掉白瓤（白瓤是苦瓜的主要来源），再切片。
2、苦瓜加入少许的盐，腌制5分钟左右。可以去除苦涩味，还能保持苦瓜的脆爽。
3、锅中烧适量的水，下入沸水中汆烫2分钟。
4、捞出苦瓜放入冰水冰镇5分钟。这样不仅能保持苦瓜鲜绿，还能去除苦味。
5、培根煎至熟透，切细碎。
6、蒜切细碎，小米辣切圈。苦瓜捞出沥干水，加入生抽、香油、少许白醋、细砂糖、培根碎、蒜碎和小米辣拌均匀。
一道开胃又清爽的凉拌培根苦瓜就做好啦！可以根据自己喜欢添加一些西芹碎也可以的，不喜欢培根可以减少培根的加入，简单的凉拌苦瓜清爽入味也挺好吃的。同样的方法去除苦瓜的苦味，和其它的食材搭配烹饪也不错，好吃不苦！
小贴士：
1、苦瓜需要选择颜色翠绿，个头饱满，口感比较醇厚。挑选苦瓜时，要注意关注苦瓜上的果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果稍微发黄，就说明已经熟透了，口感孜然相对要差一些。
2、苦瓜不耐保存，夏天天气大冰箱保存一般不宜超过两天。
3、苦瓜除了可以做菜肴，还可以擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
4、苦瓜和鸡蛋搭配做菜肴，不仅味道好，还能保护骨骼。
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